Kan je gerechten met room invriezen?

Kun je gerechten met room invriezen?

Zuivelhoudende gerechten, waaronder gerechten met room, zijn niet geschikt om in te vriezen. Bij het invriezen van zuivelhoudende producten, zoals room, kan de structuur veranderen en kunnen ze schiften. Dit komt doordat het water in de room bij het invriezen kristalliseert en zich van de vetten en eiwitten scheidt.

Als je gerechten met room invriest en weer ontdooit, zal de room een korrelige, gescheiden textuur krijgen. Dit kan de smaak en textuur van het gerecht aanzienlijk veranderen. Daarnaast kunnen zuivelhoudende gerechten sneller bederven na ontdooiing, omdat de bacteriën die tijdens de opslag zijn gegroeid, zich sneller zullen vermenigvuldigen.

Daarom is het af te raden om gerechten met room in te vriezen. Andere voedingsmiddelen die je beter niet kunt invriezen zijn:

• Salades
• Gerechten met yoghurt
• Gerechten met mayonaise
• Gerechten met zure room