Kan je eten 2x opwarmen in de magnetron?

Twee keer opwarmen in de magnetron: ja of nee?

De vraag of je eten twee keer mag opwarmen in de magnetron is een veelbesproken onderwerp. Het korte antwoord is: nee, het is niet aan te raden om eten twee keer op te warmen. Hoewel het opwarmen in de magnetron op zich veilig is, mits het eten goed heet wordt (minstens 74°C), neemt de kans op bacteriegroei exponentieel toe bij elke opwarming.

De magnetron doodt niet alle bacteriën. Het verhit eten ongelijkmatig, waardoor sommige delen wellicht nog steeds koel blijven en een broedplaats voor bacteriën vormen. Bij het eerste opwarmen worden een aantal bacteriën gedood, maar zeker niet alle. Bij een tweede opwarming worden er weer een aantal gedood, maar de overgebleven bacteriën hebben zich inmiddels mogelijk vermenigvuldigd. Dit proces leidt tot een verhoogd risico op voedselvergiftiging. Symptomen als misselijkheid, braken en diarree zijn dan het gevolg.

Wat zijn de alternatieven?

In plaats van meerdere keren op te warmen, is het beter om kleinere porties te bereiden en deze in één keer op te eten. Mocht er toch eten overblijven, dan is één keer opwarmen toegestaan, mits aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

• Door en door verhitten: Zorg ervoor dat het eten overal minstens 74°C bereikt. Gebruik een thermometer om dit te controleren. Een simpele aanraking is geen betrouwbare methode.
• Snel afkoelen: Na het koken of opwarmen moet eten zo snel mogelijk worden afgekoeld. Dit kan door het in kleine porties in ondiepe bakjes te verdelen en in de koelkast te plaatsen.
• Korte bewaartijd: Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast. Na deze periode is de kans op bacteriegroei te groot, zelfs als het eten maar één keer is opgewarmd.
• Let op de geur en textuur: Verwerp eten dat een vreemde geur of textuur heeft, ook al is het maar één keer opgewarmd. Dit is een belangrijke indicator van bederf.

Niet alleen de magnetron:

Het bovenstaande geldt niet alleen voor de magnetron, maar voor alle opwarmmethoden. Of je nu een oven, pan of airfryer gebruikt, één keer opwarmen is de veiligste optie.

Conclusie:

Hoewel het technisch mogelijk is om eten twee keer op te warmen, is het ten zeerste af te raden. Het risico op voedselvergiftiging neemt aanzienlijk toe. Bereid kleinere porties, eet ze direct op of warm ze maximaal één keer goed door. Veiligheid gaat boven gemak.