Kan ik spinazie voor de tweede keer opwarmen?

Kan ik spinazie voor de tweede keer opwarmen? Ach, die vraag! Ik herken ‘m zo goed. Want wie heeft er nou niet eens een restje spinazie over? En dan? Weg gooien? Zonde toch! Maar ja, dat opwarmen… is dat wel veilig?

Spinazie opwarmen? Ja, in principe wel, maar… en daar komt het grote maar. Het is echt een kwestie van snel handelen, zeg maar. Je weet wel, zo’n paniek-momentje als je net klaar bent met koken en je beseft: “Oh nee, ik ga dit niet allemaal opeten!” Precies zo’n moment.

Wat ik altijd doe? Direct nadat ik de spinazie heb gekookt of gebakken, schep ik het in een platte schaal. Zo koelt het supersnel af. Ik heb ooit eens een keer dat gewoon in de pan laten staan… nou, dat was echt een ramp. Het werd een soort prut. Niet appetijtelijk, om het zachtjes uit te drukken. Dus platte schaal, dames en heren, dat is key.

Dan zo snel mogelijk in de koelkast ermee. Of, nog beter, direct de vriezer in. Ik weet nog dat mijn oma altijd zei: “Beter te veel dan te weinig”, en dat geldt hier ook wel, hoor. Ik heb zelfs al een keer een flinke portie spinazie ingevroren en weken later opnieuw gebruikt. Werkte prima! Alleen, wel binnen twee dagen opmaken na het ontdooien natuurlijk. Anders wordt het toch echt een gok.

Want waarom is dit nou zo belangrijk? Nou, dat heeft te maken met nitrietvorming. Dat klinkt eng, hè? En dat is het ook wel een beetje. Simpel gezegd: Spinazie is een beetje een nitriet-magneet, en hoe langer het warm blijft, hoe meer van die rotzooi zich vormt. En teveel nitriet… tja, daar word je niet vrolijk van, om het maar voorzichtig te zeggen. Volgens een of andere site, las ik ergens, is het echt niet goed voor je. Twee dagen is echt de max, dus doe je geen moeite om te proberen te rekken.

Dus, samengevat: snel afkoelen, direct koelen of vriezen, maximaal twee dagen bewaren. En dan pas opwarmen, als je dat überhaupt nog wil. En nee, ik ben geen dokter, maar ik ben wel een moeder en ik heb wat dingen geleerd in de keuken door de jaren heen, laat ik het zo zeggen!

#Eten Opwarmen #Spinazie Opwarmen #Tweede Keer