Is kipfilet als broodbeleg gezond?

Hoe gezond is kipfilet op brood?

Kipfilet? Best. Kan er mee door.

• Mager. Weinig vet.
• Eiwit. Goede bron.
• Calorieën? Valt mee. Kan slechter. Vergeleken met worst, ja.

Gezond? Wat betekent dat? Het is kip. Op brood. Eet smakelijk.

Is plakjes kipfilet gezond?

Nee, niet per se. Het hangt af van de bereiding.

• Puur, gegrild of gebakken kipfilet is prima. Goed voor de eiwitten, belangrijk voor spierherstel. Dat weet ik zeker, ik let er zelf op na mijn runs.

• Maar... die plakjes... daar zit vaak het probleem. Die zijn vaak gepaneerd, gemarineerd in wat-weet-ik-alles en dan gefrituurd. Extra zout, suiker, verzadigde vetten. Dat maakt het ongezond.

• Denk aan:

  • Hoog natriumgehalte.
  • Verzadigde vetten uit de paneerlaag en frituurvet.
  • Toegevoegde suikers in marinades.

• Ik heb het zelf vaak meegemaakt. Ik wilde gezond eten, kocht die plakjes... en voelde me daarna juist zwaarder, opgeblazen. Nu grillen of bak ik het zelf. Zonder al die extra's. Simpel.

• Echte kipfilet is gezond, maar let goed op hoe het bereid wordt. Die kant-en-klare plakjes... vaak een valkuil.

Is kipfilet voor op brood bewerkt vlees?

Ja, kipfilet voor op brood is bewerkt vlees.

Het doet me denken aan die keer op de markt in Haarlem, zaterdag. Ik wilde een broodje halen bij die kraam met al die lekkere vleeswaren. Ik stond te twijfelen tussen de gebraden rosbief en... ja, de kipfilet. Die man achter de kraam, een beetje een brompot, maar wel eerlijk, die zei dus: "Mevrouw, alles wat hier ligt is bewerkt. Anders zou het niet zo lang goed blijven en zo lekker smaken." Toen moest ik even slikken.

Ik dacht altijd dat kipfilet gezond was, weet je wel, mager en puur. Maar die man legde uit dat er allerlei zout en zo troep aan wordt toegevoegd. Hij had het over pekelen, injecteren met water om het voller te maken, en stabilisatoren. Brr.

• Pekelen
• Injecteren
• Stabilisatoren

Echt, sinds die dag kijk ik heel anders naar kipfilet. Ik koop het nog wel eens, hoor, maar minder vaak. En ik probeer biologische te kopen, in de hoop dat het iets minder bewerkt is. Het liefst koop ik hele kip en braad het zelf, maar dat is niet altijd haalbaar. Het is ook niet makkelijk, want hoe weet je nou echt wat er allemaal in zit? Grrr.

Is kipfilet dikmakend?

Kipfilet op zich... nee, niet echt. Het is vooral eiwit.

Maar ja, dat vel.

• Vol met vet. Verzadigd vet.
• Eigenlijk zonde, want zonder vel is het prima.

En dan die bewerkte dingen...

• Gepaneerde kip.
• Kipnuggets.
• Kipknakworst.
• Kipburgers.

Allemaal nee, als je probeert af te vallen. Ik herinner me die keer dat ik dacht slim te zijn met kipburgers... nou, niet dus. Maar goed, kipfilet zonder vel, dat kan wel. Mijn zus zweert erbij. Ze is al een tijdje bezig.

Is elke dag kipfilet eten gezond?

Nee. Teveel kipfilet: eenzijdig, tekort aan voedingsstoffen.

• Gebrek aan variatie: essentiële vitaminen en mineralen missen.
• Hogere kans op gezondheidsproblemen: onbalans in je dieet.

Alternatieven: vis, bonen, linzen, eieren, noten. Eiwitbronnen variëren. Goede balans essentieel.