Is het veilig om spinazie in te vriezen zonder deze te blancheren?

Kun je spinazie invriezen zonder te blancheren?

De meeste groenten moeten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren om enzymatische afbraak te voorkomen, die de kwaliteit, smaak en voedingswaarde kan aantasten. Spinazie is echter een uitzondering op deze regel. Je kunt spinazie invriezen zonder te blancheren en toch zijn oorspronkelijke structuur, smaak en voedingswaarde behouden.

Hoe spinazie invriezen zonder te blancheren:

1. Was de spinazie: Spoel de spinazieblaadjes grondig af met koud water om vuil of grit te verwijderen.
2. Droog de spinazie: Dep de spinazieblaadjes voorzichtig droog met keukenpapier of een schone theedoek. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de spinazie zo droog mogelijk is voordat je hem invriest.
3. Verpak de spinazie: Verdeel de spinazieblaadjes in porties van gewenste grootte en doe ze in diepvrieszakken of luchtdichte containers.
4. Vries de spinazie in: Label de zakken of containers met de datum en plaats ze in de vriezer.

Voordelen van het invriezen van spinazie zonder te blancheren:

• Behoudt de structuur: Door spinazie in te vriezen zonder te blancheren, behoudt deze zijn knapperige textuur na het ontdooien.
• Behoudt de smaak: Spinazie die niet is geblancheerd, heeft een intensere smaak dan geblancheerde spinazie.
• Behoudt de voedingswaarde: Blancheren kan sommige voedingsstoffen in spinazie afbreken, terwijl het invriezen zonder te blancheren meer voedingsstoffen behoudt.

Tips:

• Gebruik verse, hoogwaardige spinazie voor de beste resultaten.
• Vries de spinazie in binnen 2-3 dagen na de oogst of aankoop.
• Ontdooi de spinazie in de koelkast of in koud water.
• Gebruik de ontdooide spinazie binnen een paar dagen.