Is 100% volkorenbrood goed voor je?

Is 100% volkorenbrood echt zo goed als iedereen zegt?

Volkorenbrood wordt vaak gepresenteerd als de heilige graal van brood: gezond, voedzaam en de ideale vervanger van zijn wittere, bewerkte broertje. Maar klopt dat wel helemaal? Laten we eens dieper graven in de bewering dat 100% volkorenbrood onvoorwaardelijk goed voor je is.

Het is waar dat volkorenbrood, in tegenstelling tot witbrood, alle delen van de graankorrel bevat: de zemelen, de kiem en het endosperm. Dit geeft het een aanzienlijk voedingsvoordeel. De zemelen zijn rijk aan vezels, die essentieel zijn voor een gezonde spijsvertering en het reguleren van de bloedsuikerspiegel. De kiem bevat belangrijke vitaminen en mineralen, zoals vitamine E en magnesium. Het endosperm levert koolhydraten. Deze combinatie van voedingsstoffen draagt bij aan een vol gevoel, meer energie en een lager risico op chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten, type 2 diabetes en bepaalde vormen van kanker.

Maar het verhaal is niet zo zwart-wit. “100% volkoren” is geen garantie voor perfectie. De kwaliteit van het brood hangt af van verschillende factoren:

• De gebruikte granen: De voedingswaarde varieert afhankelijk van het type graan (tarwe, rogge, spelt etc.). Biologisch geteelde granen bevatten vaak meer voedingsstoffen.

• De bereidingswijze: Langzaam gebakken brood behoudt meer voedingsstoffen dan snel gebakken brood. Toevoegingen zoals suiker, zout en vetten beïnvloeden de gezonde eigenschappen negatief. Let op de ingrediëntenlijst! Een korte, begrijpelijke lijst is een goed teken.

• De portiegrootte: Ook volkorenbrood bevat calorieën en koolhydraten. Overmatige consumptie kan leiden tot gewichtstoename. Matiging is key.

• Individuele intoleranties: Sommige mensen hebben een glutenintolerantie (coeliakie) of een gluten-sensitiviteit, waardoor volkorenbrood niet geschikt is. Anderen kunnen last hebben van FODMAPs (fermenteerbare oligosacchariden, disacchariden, monosacchariden en polyolen), die in volkorenbrood voorkomen.

Kortom, 100% volkorenbrood is over het algemeen een gezondere keuze dan witbrood. Het biedt meer vezels, vitaminen en mineralen en draagt bij aan een gezondere levensstijl. Maar het is geen wondermiddel. De kwaliteit van het brood, de portiegrootte en individuele gevoeligheden spelen een belangrijke rol. Kies voor volkorenbrood met een korte, duidelijke ingrediëntenlijst, bak het liefst zelf of kies voor een kwaliteitsmerk, en let op je portiegrootte. Een evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl blijven essentieel voor een optimale gezondheid.