Hoeveel aardappel is 100 gram?

Hoeveel rauwe aardappel is 100 gram gekookte aardappel?

We wegen onze ingrediënten vaak af vóór het koken. Maar recepten specificeren soms de hoeveelheid gekookt product. Dit kan verwarrend zijn, zeker bij producten die tijdens het koken veel vocht opnemen, zoals aardappelen, pasta en rijst. Hoeveel rauwe aardappel heb je nu nodig voor 100 gram gekookte aardappel?

Het antwoord is: ongeveer 90 gram. Rauwe aardappelen bestaan voor een groot deel uit zetmeel en andere vaste stoffen, maar ook uit water. Tijdens het koken absorberen ze extra water, waardoor ze zwaarder worden. De hoeveelheid vaste stof blijft echter nagenoeg gelijk. Dus om 100 gram gekookte aardappelen te krijgen, begin je met iets minder rauwe aardappel, rond de 90 gram.

Het precieze gewicht kan wel iets variëren, afhankelijk van de aardappelsoort en de kookmethode. Zo absorberen kruimige aardappelen over het algemeen meer water dan vastkokende aardappelen. Ook de kooktijd speelt een rol: hoe langer je kookt, hoe meer water de aardappel kan opnemen.

Dit principe van waterabsorptie geldt in nog sterkere mate voor pasta en rijst. Deze droge producten nemen tijdens het koken een aanzienlijke hoeveelheid water op, waardoor hun gewicht flink toeneemt. Houd hier dus rekening mee bij het afwegen van je ingrediënten. Een handige tip is om de verpakking van de pasta of rijst te controleren; vaak staat daar de verhouding tussen droog en gekookt gewicht vermeld.

Kortom, als je recept 100 gram gekookte aardappelen vraagt, neem dan ongeveer 90 gram rauwe aardappelen. En onthoud: dit geldt ook, in meer of mindere mate, voor andere zetmeelrijke producten zoals pasta en rijst.