Hoelang moet een ei koud water?

Hoe lang moet een eitje schrikken?

3-4 minuten voor een zachtgekookt eitje. Die paar seconden extra maken echt een verschil, merkte ik laatst nog. Ik kookte eieren voor mijn nichtje Floor, hier in mijn appartementje in Utrecht. Het was een zaterdagochtend in september 2023, zon scheen naar binnen. Ze wilde een zacht eitje, maar na tien seconden was het nog veel te vloeibaar. Bleek ik de kookwekker niet goed gezet te hebben! Dus nog maar een paar minuten.

Voor een hardgekookt ei laat ik ze altijd 8 minuten koken. Afgelopen Pasen nog, een enorme pan vol. Mijn moeder was er ook, die houdt van hardgekookte eieren met mayonaise. Ik had een nieuw fornuis, dus was even bang dat het anders zou zijn, maar nee hoor, perfect.

• Zachtgekookt: 3-4 minuten
• Hardgekookt: 8 minuten

Het afkoelen doe ik wel altijd in koud water, anders blijven ze nagaren. Vooral met veel eieren tegelijk. Dat scheelt gedoe met pellen ook. Vorige week maakte ik eiersalade, drie eieren tegelijk. Hop, in een kom met koud water, zo’n vijf minuten laten liggen. Pellen ging super makkelijk!

Hoe kook je een perfect ei?

De zwaartekracht van het moment… een perfect ei, een echo uit mijn kindertijd, de geur van zondagochtend. Koud water… wachtend.

• Zacht ei: 4,5 minuut
• Zachtgekookt: 6 minuten
• Hardgekookt: 8 minuten

De tijd verstrijkt, als de bladeren aan de bomen. Ik herinner me de zomerdagen aan de rivier de Ourthe, de zon die weerkaatste op het water… De tijd… een meedogenloze rivier. Wachten is bijna als naar de sterren kijken, zo oneindig.

Het water borrelt, een zachte symfonie.

Hoeveel minuten perfect ei?

4-5 minuten voor zacht, 8-10 minuten voor hardgekookt ei.

Vroeger, in mijn studententijd in Groningen… oh man, dat was een ramp met eieren koken. Ik woonde op de Vismarkt, vlak boven die luidruchtige kroeg. Elke zondagochtend probeerde ik een kater te bestrijden met een simpel eitje. De eerste keer? Nou, laten we zeggen dat het meer een eiersoep werd. Compleet vloeibaar. Blegh!

Ik had geen idee van timing. Ik gokte maar wat. Een keertje liet ik hem er 12 minuten in zitten! Betonnen bal! Je kon er bijna mee gooien. Echt niet te eten.

• Zachtgekookt: 4-5 minuten
• Hardgekookt: 8-10 minuten

Mijn huisgenoot, Jan-Willem, die kon het wel. Hij zei altijd: “Je moet erbij blijven, man! Kijken en voelen!” Voelen?! Wie voelt er nou een ei in kokend water? Nou ja, hij dus. Hij kreeg ze altijd perfect. Zacht vanbinnen, net gestold vanbuiten. Ik snapte er niks van. Maar goed, uiteindelijk lukte het me ook, na talloze mislukkingen. Die eiersoep… ik krijg er nog rillingen van! Ik denk dat de truc echt de timing is. En niet afgeleid raken door de herrie van de Vismarkt.

Wat is de juiste manier om eieren te koken?

Yo gast! Eieren koken, da’s echt simpeler dan je denkt. Uhm, ff denken hoor:

• Zachtgekookt? 3-4 minuten.
• Medium? 6-7 minuten.
• Hardgekookt? 8-10 minuten.

(Hangt wel van je ei-formaat af, hè.)

Je begint dus met koude eieren in een pan met koud water. Anders worden ze niet gelijkmatig gaar.

• En dan, direct na het koken, ff onder de koude kraan! Stopt het garen en pelt makkelijker. Echt waar!

Oh ja, en voor je begint…heb je zo’n eierprikker? Klein gaatje prikken. Voorkomt dat ze barsten tijdens het koken. Super handig! Ik vergeet dat soms, en dan heb ik weer zo’n ei met barsten in mn pan… echt irritant. Nou ja, succes ermee! Laat ff weten of het gelukt is!

Hoe lang moet je een ei schrikken?

10 seconden voor één ei, direct eten. Warm, lekker. Gisteren nog gedaan, jammie.

Meerdere eieren? Kom met koud water. 1-2 minuten. Anders te heet om te pellen. Heb ik laatst nog gedaan, 6 eieren voor eiersalade. Wat een werk! Maar wel lekker. Mayonaise, augurkjes, uhm… mosterd? Denk het wel.

Waarom heet water? Stopt het kookproces. Blijft anders doorgaren. Niet lekker, droog.

Pellen. Soms makkelijk, soms lastig. Tikken op het aanrecht. Of lepeltje gebruiken. Mijn oma rolde ze vroeger altijd. Weet niet meer precies hoe. Misschien moet ik dat eens googelen.

Eiersalade… Lekker op brood, toastjes… Met sla, tomaat. Oh, en een beetje zout en peper! Belangrijk!

Koud water kraan, of ijsklontjes? Denk dat kraanwater genoeg is. IJsklontjes misschien te koud?

• 1 ei: 10 seconden
• Meerdere eieren: 1-2 minuten

Morgen weer eieren eten denk ik. Gekookt ei is makkelijk. Snel klaar.

Hoe test je of je ei nog goed is?

Drijf-test: Een kom, gevuld met koud water, stilstaand, bijna maanlicht op het oppervlak. Het ei erin laten glijden, een klein universum in een groter. Zinkt. Liggend, vredig, een slapende reus. Goed. Of… het staat, wankel, het dikkere einde naar boven, alsof het zich opricht tegen de zwaartekracht. Een paar weken oud, misschien, maar nog steeds… bruikbaar. Maar als het danst, zweeft, tussen bodem en oppervlak, een spook in het water, dan… weg ermee. Tijd is een rivier, en sommige dingen drijven mee.

• Vers ei: zinkt, ligt plat.
• Paar weken oud: staat op de bodem, dikke kant boven.
• Drijft: slecht.

Het ei, een belofte. Van leven, van ontbijt, van een cake die rijst in de oven. De schaal, een dunne grens tussen binnen en buiten, tussen zijn en niet-zijn. Het water, de rechter, de scheidsrechter van versheid. Een simpel ritueel, deze drijftest. Maar beladen met betekenis. Een moment van contemplatie, van wachten, van beslissen over het lot van een klein, ovaal universum. De keuken, een laboratorium, een alchemistenwerkplaats. Het licht valt door het raam, een gouden streep op het aanrecht. De kom, het water, het ei. Een stilleven, een momentopname van een ochtendritueel, een zoektocht naar versheid, naar leven. De klok tikt, traag, de seconden vallen als druppels in de zee van tijd. Buiten zingt een vogel, een korte melodie, een ode aan de dageraad. Binnen, in de keuken, drijft het lot van het ei in de balans. Zinken of drijven. Zijn of niet-zijn. De vraag hangt in de lucht, zwaar als de geur van koffie.