Hoe lang witlof blancheren?

Witlof blancheren: Zo behoud je de knapperige bite en frisse smaak

Witlof, die licht bittere, frisse groente, leent zich uitstekend om in te vriezen. Maar gooi je hem rauw de vriezer in, dan verliest hij zijn karakteristieke smaak en textuur. De oplossing? Blancheren! Een korte hittebehandeling die enzymen deactiveert en de witlof optimaal prepareert voor de vriezer. Hoe lang moet witlof blancheren voor het beste resultaat? Ongeveer twee minuten is de magische tijd.

Laten we de stappen eens doorlopen:

1. Schoonmaken en snijden: Verwijder de bittere kern van de witlof en snijd de stronk in de gewenste stukken. Houd je van grotere stukken in je gerechten? Snijd dan de witlof in kwarten. Voor fijnere toepassingen kun je de witlof in kleinere stukken snijden.

2. Blancheren: Breng een ruime pan met water aan de kook. Zodra het water borrelt, dompel je de witlofstukken erin. Zorg ervoor dat alle stukken onder water staan. Laat de witlof precies twee minuten koken. Een kookwekker is hierbij je beste vriend. Te kort blancheren behoudt de enzymactiviteit, te lang maakt de witlof slap.

3. Afspoelen en drogen: Direct na het blancheren haal je de witlof met een schuimspaan uit het kokende water en spoel je hem af onder ijskoud, stromend water. Dit stopt het kookproces direct en behoudt de knapperige bite. Laat de witlof vervolgens goed uitlekken en dep hem droog met een schone theedoek of keukenpapier. Vocht in de vriezer leidt tot ijsvorming en beïnvloedt de kwaliteit van je ingevroren witlof.

4. Invriezen: Verdeel de geblancheerde en gedroogde witlof over diepvrieszakjes of -bakjes. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voordat je ze sluit. Label de zakjes of bakjes met de datum en vries de witlof in. Zo blijft de witlof tot wel 12 maanden goed.

Door deze simpele blancheermethode behoudt je de frisse smaak en knapperige textuur van je witlof, zelfs na maanden in de vriezer. Klaar om te genieten van heerlijke witlofgerechten, ongeacht het seizoen!

#Blancheren #Tempo #Witlof