Hoe lang blijven kikkererwten uit blik goed?

Kikkererwten uit blik: Houdbaarheid voor en na opening

Kikkererwten uit blik zijn een handige en voedzame basis voor talloze gerechten. Door het conserveringsproces, waarbij de kikkererwten gekookt en luchtdicht afgesloten worden, zijn ze lang houdbaar. Maar hoe lang blijven ze nu precies goed, en wat zijn de beste manieren om hun versheid te behouden?

Ongeopende blikken kikkererwten kunnen, mits bewaard op een koele, droge en donkere plaats, vaak wel twee tot drie jaar na de houdbaarheidsdatum bewaard worden. Let op: dit is een richtlijn. De werkelijke houdbaarheid kan variëren afhankelijk van de fabrikant en de bewaarcondities. Controleer altijd het blik op deukjes, roest of andere beschadigingen die de integriteit van de verpakking kunnen aantasten. Een bolstaand blik is een absoluut no-go en moet direct weggegooid worden, ongeacht de houdbaarheidsdatum.

Eenmaal geopend, verandert de houdbaarheid drastisch. De blootstelling aan lucht zorgt ervoor dat de kikkererwten sneller bederven. Bewaar geopende kikkererwten daarom niet in het blik zelf. Schep de kikkererwten over in een luchtdicht afsluitbaar bakje, bij voorkeur van glas of plastic, en bewaar dit in de koelkast. Op deze manier blijven ze twee tot drie dagen goed.

Let bij het consumeren van geopende kikkererwten op tekenen van bederf, zoals een onaangename geur, slijmvorming, of een verandering in textuur of kleur. Als je twijfelt, gooi ze dan weg. Voedselvergiftiging is immers vervelender dan een portie kikkererwten missen.

Extra tip: Het vocht uit het blik, ook wel aquafaba genoemd, kan je bewaren en gebruiken als veganistisch alternatief voor eiwit in bijvoorbeeld meringue of mayonaise. Bewaar de aquafaba net als de kikkererwten in een afgesloten bakje in de koelkast en consumeer binnen enkele dagen.

Kortom, kikkererwten uit blik zijn een lang houdbare en veelzijdige voedselbron. Door de juiste bewaarmethoden toe te passen, kun je optimaal genieten van hun smaak en voedingswaarde, zowel voor als na opening van het blik.