Hoe lang blijft mais goed?

Houd je mais vers: Zo lang blijft het goed!

Mais, die zoete zomerse lekkernij, is helaas niet het hele jaar door vers verkrijgbaar. Gelukkig zijn er manieren om langer van die heerlijke smaak te genieten, of je nu verse kolven hebt gescoord op de markt of een overschotje gekookte maïskorrels over hebt. Maar hoe lang blijft mais nu eigenlijk goed, en hoe bewaar je hem optimaal?

Laten we beginnen met de verse kolven. Onbewerkt, bewaard in de koelkast in hun bladeren, blijven ze ongeveer een week goed. Wil je ze langer bewaren, dan is invriezen de beste optie. Blancheer de kolven eerst 12 minuten in kokend water. Dit stopt de enzymen die de mais slap en smaakloos maken. Laat ze daarna goed afkoelen en vries ze in in een goed afgesloten diepvrieszak of -bak. Zo blijven ze tot wel 12 maanden goed en behouden ze hun zoete smaak en knapperige textuur. Vergeet niet de datum van invriezen op de verpakking te noteren!

Gekookte maïskorrels kunnen ook prima worden ingevroren. Na het koken en afkoelen bewaar je ze in een luchtdichte verpakking in de diepvries. Net als bij de ingevroren kolven blijven ze tot 12 maanden houdbaar bij -18°C. Ontdooi de maïskorrels in de koelkast of gebruik ze direct vanuit de vriezer in je gerecht.

Let op: Ontdooide mais, zowel korrels als van de kolf, niet opnieuw invriezen. Dit kan de kwaliteit en smaak negatief beïnvloeden en bacteriegroei bevorderen.

Enkele extra tips voor het bewaren van mais:

• Verse kolven: Bewaar ze zo snel mogelijk na aankoop in de koelkast. Hoe koeler, hoe beter!
• Voorkom uitdroging: Bewaar verse kolven bij voorkeur in hun bladeren. Dit helpt ze vochtig te houden.
• Hygiëne: Was je handen grondig voordat je mais bewerkt en gebruik schone snijplanken en messen.
• Controleer op bederf: Kijk voor gebruik goed of de mais nog goed is. Te herkennen aan schimmel, een onaangename geur of slijmerige textuur.

Door deze tips te volgen, kun je optimaal genieten van je mais, lang nadat de zomer voorbij is!