Waarom ei langer koken op hoogte?

Waarom moet je eieren langer koken op grotere hoogte?

Op grotere hoogten is de luchtdruk lager dan op zeeniveau. Deze lagere druk heeft een direct effect op het kookpunt van water. Op zeeniveau bereikt water zijn kookpunt bij 100 graden Celsius. Echter, op grotere hoogten daalt het kookpunt van water.

Het kookpunt van water is het punt waarop de dampdruk van water gelijk is aan de omringende luchtdruk. Op grotere hoogten neemt de omringende luchtdruk af, waardoor het kookpunt van water ook afneemt. Dit betekent dat water op grotere hoogten een lagere temperatuur nodig heeft om te koken.

De kooktijd van eieren is direct gerelateerd aan de temperatuur van het water. Om een ei hard te koken, moet het water een temperatuur van 100 graden Celsius bereiken. Op grotere hoogten, waar het kookpunt van water lager is, zal het langer duren voordat het water deze temperatuur bereikt.

Als je een ei op een grotere hoogte kookt met dezelfde kooktijd als op zeeniveau, zal het ei minder gaar zijn. Dit komt omdat het water niet heet genoeg is geworden om het ei de benodigde temperatuur voor de gewenste hardheid te laten bereiken.

Om ervoor te zorgen dat een ei op grotere hoogte goed gaar is, moet je de kooktijd aanpassen. De volgende tabel geeft de aanbevolen kooktijden voor eieren op verschillende hoogten:

Door de kooktijd aan te passen, kun je ervoor zorgen dat je eieren op grotere hoogten goed gaar zijn en de gewenste hardheid bereiken.