Wat verdient een boer op een ei?

Het Geheim van de Eierprijs: Hoeveel Verdient de Boer Nu Echt?

We grijpen dagelijks naar dat schijnbaar simpele ei. Of het nu voor een ontbijtomelet is, een smeuïge cake of als bindmiddel in een hartige saus, het ei is een basisproduct in veel keukens. Maar heb je je ooit afgevraagd hoeveel de boer nu eigenlijk verdient aan dat ene eitje? Het antwoord is verrassender dan je misschien denkt.

Het is een wijdverbreid misverstand dat de boer achter elk ei een gouden slag slaat. Pluimveehouderij-econoom Peter van Horne werpt een interessant licht op de complexe prijsopbouw van een ei. Volgens zijn berekeningen schommelt de kostprijs van een ei tussen de 10 en 12 cent. Dit is wat het de boer kost om dat ei te produceren, inclusief alle benodigde materialen en arbeid.

Het grootste deel van deze kosten, maar liefst 60%, gaat op aan voer voor de kippen. Denk aan granen, zaden en andere voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid en legkracht van de hennen. Andere kostenposten zijn bijvoorbeeld energie, huisvesting en dierenartskosten.

Maar wat blijft er dan over voor de boer zelf? Opvallend genoeg vertegenwoordigt het loon van de boer slechts een klein deel van de totale kosten, ongeveer 7%. Dat betekent dat de boer van elk geproduceerd ei, naar schatting, minder dan één cent overhoudt aan loon! Dit benadrukt de vaak precaire positie van de pluimveehouder in de voedselketen.

De kloof tussen de productiekosten en de verkoopprijs in de supermarkt is significant. Een ei dat de boer tussen de 10 en 12 cent kost om te produceren, wordt vaak voor zo’n 30 cent per stuk verkocht in de supermarkt. Van Horne noemt deze marge “onevenredig hoog”. De rest van de prijs gaat naar de distributie, verpakking, marketing en de marge van de supermarkt zelf.

Dit roept een belangrijke vraag op: is de eerlijke verdeling van de winst wel gewaarborgd? En hoe kunnen we de positie van de boer, de fundamentele schakel in de voedselketen, versterken? Door bewuster te kiezen voor eieren van lokale boeren en door te pleiten voor transparantie in de prijsvorming, kunnen we bijdragen aan een eerlijkere vergoeding voor het harde werk van de pluimveehouder. De volgende keer dat je een ei bakt, denk dan even na over de complexe reis die het heeft afgelegd en de kleine, maar cruciale, rol van de boer in het geheel.