Zijn plakjes kipfilet bewerkt vlees?

Kipfilet: Bewerkt of niet? Dat hangt ervan af!

Kipfilet is een populaire bron van eiwitten en een vast onderdeel van veel Nederlandse keukens. Maar is kipfilet nu bewerkt vlees of niet? Het antwoord is: dat hangt ervan af.

Wanneer je bij de slager of in de supermarkt een rauwe kipfilet koopt, heb je te maken met onbewerkt vlees. Dit betekent dat de kipfilet alleen mechanisch is bewerkt, bijvoorbeeld door het verwijderen van botten en vel. Het vlees zelf is niet veranderd door toevoeging van stoffen. Denk hierbij aan een hele kipfilet, of kipfiletblokjes die je zelf nog verder moet bereiden.

De situatie verandert wanneer we kijken naar voorbereide kipfilet, zoals die vaak gebruikt wordt in sandwiches, salades of kant-en-klare maaltijden. Deze kipfilet is vaak wel bewerkt. Om de houdbaarheid te verlengen, de smaak te verbeteren of de textuur te beïnvloeden, worden er vaak additieven toegevoegd. Denk hierbij aan stoffen zoals kaliumlactaat, natriumasorbaat, maar ook smaakversterkers, zout en suiker. Ook bewerkingen zoals roken, pekelen of het toevoegen van een marinade maken van kipfilet bewerkt vlees.

Het is belangrijk om dit onderscheid te maken, omdat bewerkt vlees in verband wordt gebracht met bepaalde gezondheidsrisico's. Hoewel de precieze cijfers variëren, wordt geschat dat bewerkt vlees een aanzienlijk deel van onze eiwitinname uitmaakt, mogelijk zelfs 50-60%. Door bewust te kiezen voor onbewerkte kipfilet en deze zelf te kruiden en bereiden, heb je meer controle over wat je binnenkrijgt en kun je de inname van additieven beperken. Lees daarom altijd goed de verpakking en ingrediëntenlijst om te bepalen of je te maken hebt met bewerkte of onbewerkte kipfilet. Kies je voor gemak, wees je dan bewust van de mogelijke aanwezigheid van additieven in voorverpakte en bewerkte kip producten.