Zijn blauwe eieren gezond om te eten?

Blauwe eieren: net zo gezond als bruine of witte?

De schappen van de supermarkt bulken tegenwoordig met eieren in diverse kleuren: wit, bruin, en – steeds vaker – blauw. Deze laatste variant trekt vaak de aandacht, maar roept ook de vraag op: zijn blauwe eieren gezonder dan hun bruine of witte tegenhangers? Het korte antwoord is: nee.

De kleur van een kippenei wordt volledig bepaald door de genetica van de hen. Het is een puur cosmetisch kenmerk, vergelijkbaar met de kleur van kippenveren. De genen bepalen welke pigmenten in de eierschaal worden afgezet, resulterend in een witte, bruine of blauwe schaal. Deze pigmentatie heeft echter absoluut geen invloed op de voedingswaarde van het ei zelf.

Of je nu een blauw, bruin of wit ei kiest, je krijgt in wezen hetzelfde pakket aan vitaminen, mineralen en eiwitten. Het verschil zit hem niet in de binnenkant, maar in de buitenkant. De voedingsstoffen zoals vitamine D, vitamine A, riboflavine, en choline zijn in nagenoeg dezelfde concentraties aanwezig, ongeacht de kleur van de schaal.

Het is dus een misvatting te denken dat een blauwe eierschaal een indicatie is van een hogere voedingswaarde. De keuze voor een bepaalde eikleur hangt dan ook puur af van persoonlijke voorkeur. Misschien vind je de blauwe kleur mooier, of wil je graag iets anders dan de gebruikelijke bruine of witte eieren. Maar laat je niet misleiden: de gezonde voedingsstoffen zitten in alle eieren, ongeacht hun kleurstelling. Kies dus gerust de kleur die jou het beste bevalt, zonder je zorgen te maken over mogelijke verschillen in voedingswaarde.