Welke plantaardige olie moet ik vermijden?

Wat is gezonder, raapolie of zonnebloemolie?

Hey maat! Raapzaad, toch? Dat is echt gezonder dan zonnebloem. Serieus!

• Minder verzadigd vet: Raapzaad heeft maar 7% verzadigd vet, zonnebloem 10%. Weet je, die verzadigde vetten, daar word je niet echt vrolijk van.
• Meer onverzadigd vet: En raapzaad heeft véél meer onverzadigd vet: 93% tegenover 90% bij zonnebloemolie. Dat is toch mooi meegenomen, toch? Olijfolie trouwens ook, maar daar ben ik nu niet zo in geïnteresseerd.

Ik gebruik zelf altijd raapzaadolie voor bakken en braden. Mijn tante, die is diëtiste, die zegt ook dat het super gezond is. Zij heeft het zelfs over omega-3 vetzuren, dat zit er ook flink in. Ik wist niet dat dat zo belangrijk was, maar zij zei dat het goed is voor je hart en hersenen!

Voor salades vind ik olijfolie lekkerder, maar voor koken? Raapzaad dus! Alleen moet je wel oppassen want het heeft een vrij lage rookpunt. Ik heb ooit een pan bijna laten aanbranden. Gelukkig was dat mijn oude pan. Mijn nieuwe pan van gietijzer is veel beter geschikt.

Dus ja, raapzaadolie is de winnaar voor mij. Punt uit!

Waarom arachideolie gebruiken?

Waarom pindaolie gebruiken? Omdat het de bom is! Serieus, die pinda's, ze hebben meer te bieden dan alleen die onweerstaanbare, zoute snack.

Hoog rookpunt: Die olie is een echte held in de keuken, want je kan er alles mee bakken, wokken en frituren zonder dat het meteen gaat stinken als een vuilnisbelt. Vergeet die blubberige, verbrand smakende hapjes. Met pindaolie wordt bakken een feestje!

• Geen rook, geen drama, alleen maar heerlijke knapperige frietjes.
• Hoge temperatuur? Pindaolie lacht erom!
• Je keuken ruikt naar een feestje, niet naar een brand.

Lekker, zeg: De smaak is subtiel, maar toch aanwezig. Een beetje nootachtig, een beetje...mmm...lekker! Het verrijkt je gerechten zonder de smaak te overheersen, als een stille held op de achtergrond. Zoals die ene vriend die altijd alles perfect regelt, maar nooit in de spotlight staat.

Gezonde vetten: Die onverzadigde vetten en omega 6, het klinkt misschien als een aliensamenstelling, maar het is eigenlijk goed spul voor je lijf. Het is als een verborgen superkracht in je eten. Denk Superman, maar dan in olievorm.

Gebruik: Je kan het gebruiken voor alles, van een fancy mayonaise tot een flinke lading patat. Het is veelzijdig als een Zwitserse zakmes – ik zou bijna zeggen: onmisbaar.

Kortom: pindaolie is een alleskunner, een smaakmaker, en een gezondheidshot in één flesje. En als dat geen reden is om die fles te kopen, weet ik het ook niet meer.

Wat is het voordeel van arachideolie?

Arachideolie: De held van de hete pan! Waarom? Omdat het een ijzersterke weerstand heeft tegen hoge temperaturen. Geen rook, geen gekke smaakjes, gewoon puur kookplezier. Denk aan frituur-paradijsjes als viswinkels en oliebollenkramen – zij zijn dol op deze olie.

• Hittebestendigheid: Arachideolie is de koning(in) van de hoge temperaturen. Vergeet die andere oliën die bij het minste of geringste beginnen te roken; deze blijft stoïcijns. Net een stoïcijnse filosoof die geen krimp geeft bij een hittegolf.

• Hoog percentage enkelvoudig onverzadigde vetzuren: Ja, dat klinkt als een mond vol, maar het betekent in mensentaal: gezonder dan veel andere oliën. Het is als een marathonloper onder de oliën, vol uithoudingsvermogen en gezondheidsvoordelen. Niet dat je ermee moet gaan joggen, natuurlijk.

• Frituren: Perfect voor alles wat je maar in de friteuse kunt bedenken. Van krokante frietjes tot gouden-bruine oliebollen; arachideolie bezorgt je knapperige culinaire hoogtepunten. Het is de 'geheime' wapen van vele sterrenchefs, maar shhh... dat is ons kleine geheim.

Kleine bijkomstigheid: arachideolie is een beetje duurder dan andere oliën. Maar hey, kwaliteit kost nu eenmaal wat. Je betaalt voor een stabiele relatie met je frituurpan. En dat is toch wat telt?

Is pindaolie gezond?

Pindaolie: gezondheidsaspecten.

Nee, pindaolie is niet per se ongezond, maar wel een bron van omega-6 vetzuren. Een overmaat aan omega-6 ten opzichte van omega-3 kan ontstekingen in het lichaam bevorderen. Dus, matig gebruik is cruciaal. Denk aan het evenwicht: te veel van één soort vetzuur is niet ideaal. Mijn oma at altijd met mate pindaolie, en ze werd 95!

• Hoge omega-6 gehalte: Dit is de belangrijkste factor. Omega-6 is niet inherently slecht, maar een teveel is dat wel.
• Andere vetzuren: Pindaolie bevat wel andere vetzuren, maar de omega-6 overheerst.
• Verzadigd vet: Bevat ook een deel verzadigd vet, maar in mindere mate dan bijvoorbeeld kokosolie.
• Gebruik: Gebruik met mate, als onderdeel van een gebalanceerd dieet. Denk aan variatie! Gebruik bijvoorbeeld ook oliën rijk aan omega-3.

Het is een kwestie van balans. Alles met mate, zou ik zeggen. Het is niet zo zwart-wit als ‘gezond’ of ‘ongezond’. De context, de hoeveelheid en de rest van je voedingspatroon bepalen de impact.

Kan ik arachideolie gebruiken om te bakken?

Jazeker! Ik bak er regelmatig mee. Gebruik het vooral voor dingen die hoog moeten worden verhit. Denk aan:

• Frituren! Die knapperige frietjes die ik laatst maakte in mijn kleine keukentje in Amsterdam, 23 juli, werden perfect krokant dankzij die arachideolie. Heerlijk!
• Wokken! Ik vind het geweldig om snel Aziatische gerechten te maken, dan is het rookpunt van die olie echt een uitkomst. Geen nare geurtjes, gewoon lekker eten. Die Thaise curry van vorige week, mjam!
• Bakken van koekjes! Ook daarvoor is het perfect. Ik bakte op 1 augustus, heerlijke pindakaas koekjes. Ironisch genoeg, want het bevat toch al pindakaas, maar die combinatie was echt geweldig.

Hoge rookpunt is belangrijk! Dat is echt de reden waarom ik het zo fijn vind. Je kunt ermee bakken op hoge temperatuur zonder dat het gaat verbranden en ranzig smaken. Dat had ik vroeger wel met andere oliën. Een ramp!

Maar let op: Allergisch voor pinda's? Dan natuurlijk niet! Ik heb een neef die er enorm allergisch voor is. Hij moet echt uitkijken. Dus, check altijd eerst je ingrediënten goed.