Welke groente mag je niet twee keer opwarmen?

Opgelet: heropwarmen van bepaalde groenten vermijden

Het is belangrijk om te weten dat niet alle groenten geschikt zijn om opnieuw op te warmen. Bepaalde soorten groenten kunnen namelijk schadelijke stoffen ontwikkelen wanneer ze opnieuw worden verhit. Hieronder valt vooral bladgroente, zoals:

• Sla
• Spinazie
• Andijvie

Deze groenten bevatten van nature nitraat, een stof die bij heropwarming kan omzetten in schadelijk nitriet. Nitriet is een stof die in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Het kan onder andere leiden tot maag-darmklachten, hoofdpijn en zelfs kanker.

De vorming van nitriet wordt bevorderd door warmte en tijd. Hoe langer en warmer de groenten worden opgewarmd, hoe meer nitriet er ontstaat. Om deze reden is het veiliger om bladgroenten vers te consumeren en ze niet opnieuw op te warmen.

Andere tips voor veilig opwarmen van groenten:

Naast het vermijden van het opwarmen van bladgroenten, zijn er nog andere tips om ervoor te zorgen dat het opwarmen van groenten veilig gebeurt:

• Warm groenten niet meer dan één keer op.
• Warm groenten kort en op lage temperatuur op.
• Roer de groenten regelmatig door tijdens het opwarmen.
• Laat de groenten na het opwarmen niet te lang staan.

Door deze tips op te volgen, kun je ervoor zorgen dat je groenten op een veilige manier opwarmt en geniet van heerlijke en gezonde maaltijden zonder risico’s.