Welk fruit mag je niet bij elkaar eten?

Fruitcombinaties: een kwestie van rijping en smaak

Fruit is gezond en lekker, maar wist je dat sommige fruitsoorten elkaar beïnvloeden? Niet in de zin van een negatieve reactie in je lichaam, maar in hun rijpingsproces. Sommige vruchten produceren namelijk ethyleen, een plantengas dat de rijping van andere vruchten versnelt. Bewaar je ze samen, dan kan je fruit sneller overrijp en bedorven raken. Dit betekent niet dat je ze nooit samen mag eten, maar wel dat je er rekening mee moet houden bij het bewaren.

Een aantal vruchten staat bekend om hun hoge ethyleenproductie. Denk aan:

• Appels: Een bekende boosdoener. Hun hoge ethyleengehalte kan andere vruchten snel laten rijpen.
• Abrikozen: Deze zachte vruchten zijn gevoelig voor ethyleen en worden er snel overrijp van.
• Bananen: Een klassieker! Bananen produceren veel ethyleen, zowel tijdens als na de oogst.
• Kiwis: Ook kiwis zijn actieve ethyleenproducenten.
• Pruimen: Net als abrikozen zijn pruimen gevoelig voor snelle rijping door ethyleen.
• Perziken: Deze zachte vruchten zijn net als abrikozen en pruimen kwetsbaar voor overrijping door ethyleen.
• Papayas: Deze tropische vrucht produceert flink wat ethyleen.
• Passievruchten: De intense smaak van passievruchten kan snel verloren gaan als ze te snel rijpen door ethyleen.
• Mango’s: Ook mango’s geven een flinke dosis ethyleen af.

Wat betekent dit voor jou?

Het is niet zo dat je deze vruchten absoluut nooit samen mag eten. Je kunt ze prima samen consumeren als ze al rijp zijn. De uitdaging zit in het bewaren. Wil je voorkomen dat je fruit te snel overrijp wordt? Bewaar dan vruchten met een hoge ethyleenproductie apart van vruchten die gevoelig zijn voor ethyleen. Gevoelige vruchten kun je bijvoorbeeld in de koelkast bewaren, terwijl je de ethyleenproducenten op een koele, donkere plek buiten de koelkast bewaart (in een fruitmand bijvoorbeeld).

Welke vruchten zijn minder gevoelig voor ethyleen? Aardbeien, bramen, citrusvruchten (sinaasappels, citroenen, etc.) en ananas zijn voorbeelden van fruit dat minder snel wordt beïnvloed door ethyleen.

Door rekening te houden met de ethyleenproductie van fruit, kun je langer genieten van verse, smaakvolle vruchten. Dus, scheid je ethyleenproducenten van je gevoelige vruchten en je zult zien dat je fruit langer vers blijft!