Welk ei is gezonder, wit of bruin?

Wit of bruin ei: welke is gezonder?

Wanneer je voor het eierenschap in de supermarkt staat, zie je zowel witte als bruine eieren liggen. Welk ei is gezonder? Het antwoord is simpel: ze zijn allebei even gezond.

Het kleurverschil

Het verschil in kleur tussen witte en bruine eieren wordt veroorzaakt door het kippenras. Kippen met witte oorlellen leggen witte eieren, terwijl kippen met rode oorlellen bruine eieren leggen. Het bruine pigment in de schaal wordt protoporfyrine IX genoemd.

Gelijke voedingswaarde

Hoewel de schaalkleur verschilt, hebben witte en bruine eieren dezelfde voedingswaarde. Ze bevatten beide dezelfde hoeveelheid eiwitten, vetten, vitamines en mineralen.

• Eiwitten: 6 gram per ei
• Vetten: 4,5 gram per ei (waarvan 1,6 gram verzadigd vet)
• Vitamines: A, D, E, K, B12
• Mineralen: ijzer, calcium, zink, selenium

Energieverbruik

Het is waar dat het produceren van een bruine schil iets meer energie kost voor de hen. Dit komt omdat protoporfyrine IX een complex pigment is. Het energieverschil is echter minimaal en heeft geen invloed op de voedingswaarde van het ei.

Conclusie

Of je nu kiest voor witte of bruine eieren, je krijgt hetzelfde gezonde ei. Het kleurverschil is puur esthetisch en heeft geen impact op de voedingsstoffen binnenin. Dus de volgende keer dat je eieren koopt, kun je gerust kiezen voor de kleur die je het mooiste vindt.