Wat zijn dikmakers koolhydraten?

De Mythe van de Dikmakende Koolhydraten: Focus op de Glycemische Index

Koolhydraten hebben een slechte reputatie. Ze worden vaak afgeschilderd als de boosdoener bij gewichtstoename, met name witte rijst, pasta en witbrood. Maar is dit wel terecht? Zijn alle koolhydraten dikmakers? Het antwoord is genuanceerder dan een simpel ja of nee. Het gaat niet zozeer om de aanwezigheid van koolhydraten, maar om de soort koolhydraten en hoe ons lichaam ze verwerkt. De sleutel ligt in de glycemische index (GI).

De GI geeft aan hoe snel koolhydraten in onze voeding de bloedsuikerspiegel laten stijgen. Voedingsmiddelen met een hoge GI worden snel afgebroken en veroorzaken een snelle piek in de bloedsuikerspiegel. Ons lichaam reageert hierop door insuline aan te maken, een hormoon dat glucose uit het bloed naar de cellen transporteert voor energie. Wanneer er echter te veel glucose te snel beschikbaar komt, kan het lichaam dit niet allemaal efficiënt verwerken. Het overschot wordt dan opgeslagen als vet, wat kan bijdragen aan gewichtstoename.

Witbrood, witte pasta en witte rijst zijn voorbeelden van voedingsmiddelen met een hoge GI. Ze bevatten voornamelijk snel verteerbare koolhydraten, die snel worden afgebroken en opgenomen in de bloedbaan. Dit verklaart waarom ze vaak in verband worden gebracht met gewichtstoename.

Echter, dit betekent niet dat alle koolhydraten slecht zijn. Volkoren varianten van brood, pasta en rijst bevatten meer vezels en complexe koolhydraten. Deze vezels vertragen de opname van glucose in het bloed, wat resulteert in een lagere GI en een geleidelijkere stijging van de bloedsuikerspiegel. Dit voorkomt de snelle insulinepiek en vermindert de kans op vetopslag.

Daarnaast spelen portiegrootte en de algemene samenstelling van de maaltijd een belangrijke rol. Een kleine portie witte rijst in combinatie met veel groenten, eiwitten en gezonde vetten zal een minder dramatisch effect hebben op de bloedsuikerspiegel dan een grote portie witte pasta met een calorierijke saus.

Conclusie: Koolhydraten zijn niet per definitie dikmakers. De focus moet liggen op het kiezen van koolhydraten met een lage GI, zoals volkoren producten, peulvruchten en groenten. Door te letten op portiegroottes en de maaltijdsamenstelling, kunnen koolhydraten deel uitmaken van een gezond en evenwichtig dieet, zonder bij te dragen aan ongewenste gewichtstoename. In plaats van koolhydraten volledig te schrappen, is het verstandiger om te focussen op de kwaliteit van de koolhydraten die je consumeert.

#Dikmakers #Koolhydraten #Voeding