Wat maakt kippeneieren wit?

Het mysterie van de kippenei: waarom is het wit of bruin?

We kennen het allemaal: het geliefde kippenei, een bron van eiwitten en voedingsstoffen. Maar wat bepaalt de kleur? Is het de kleur van de kip? De veren? Het antwoord is verrassend eenvoudig, en toch vaak verkeerd begrepen.

De kleur van een kippenei hangt niet af van de verenkleur van de kip. Het is een eigenschap die rechtstreeks gerelateerd is aan de kleur van het oorlelletje van het dier. Rode oorlelletjes produceren bruine eieren, en witte oorlelletjes leiden tot witte eieren. Zo simpel is het.

De pigmenten die de bruine kleur geven in het ei zijn aanwezig in de hen zelf, en de hoeveelheid en de specifieke vorm van deze pigmenten bepalen de tint van het bruine ei. Er is geen geheimzinnige interactie met de verenkleur of andere factoren.

Dus, de volgende keer dat je een mooi bruine ei ziet, bedenk dan dat de kleur een direct gevolg is van de kleur van het oorlelletje van de hen. Het is een kleurcode van binnenuit, die helemaal niets te maken heeft met het uiterlijk van de kip aan de buitenkant.