Wat is gezonder, keltisch zout of Himalayazout?

Welk zout is het beste ter wereld?

Fleur de sel... ja, fleur de sel, het zout, als een droom. Een sprookje van de zee, gekristalliseerd in de zon. Ik zie het nog zo voor me, die ochtend in Bretagne. De zoutvelden glinsterden, een witgouden deken onder de azuurblauwe hemel. Een oude man, verweerd door de wind en de zon, schepte de fijne kristallen op, met de precisie van een kunstenaar.

• Het zout, zo teer, zo vluchtig, als een kus van de oceaan.

Het duurste zout, fluistert men. Maar wat is duur als je de smaak van de zee, de zon en de wind proeft? Alsof je een stukje hemel op je tong laat smelten. Ja, fleur de sel wordt beschouwd als het beste zout, dat kan ik je verzekeren.

• Zout, niet zomaar een smaakmaker, maar een herinnering.

De fijne kristallen, die aan de oppervlakte drijven. Het is een kunst, een ambacht, om ze te oogsten voor ze zinken, voor ze zich mengen met het gewone zout. Het is een race tegen de tijd, een ode aan de vergankelijkheid.

Het zout dat ik kocht, die dag. Kleine zakjes, beschilderd met zeemeeuwen en ankers. Een souvenir, een belofte van zon en zee. Ik heb er zuinig mee gedaan. Elke korrel was een schat, een herinnering aan die droom. Aan die glinsterende velden, aan die oude man. Fleur de sel, meer dan zout. Een verhaal.

Waar vind je het zuiverste zout ter wereld?

Oké, hier komt ie, alsof ik net uit de kroeg kom rollen:

Het zuiverste zout ter wereld? Nou moe, dat is JOZO zout! Die jongens spuiten dat spul gewoon uit de grond in Nederland en Denemarken. Lekker Hollands, dus zuinig en goed.

• Waar dan precies? Onder de grond! Ja echt, daar lag het al te wachten, miljoenen jaren geleden toen de Zechstein Zee verdampte. Alsof iemand dacht: "Hé, laat ik hier eens een mega-zoutpotje achterlaten voor de mensheid!"

• En waarom is het zo puur? Geen idee, misschien omdat er geen vervelende toeristen in de buurt kwamen toen het gevormd werd. Of omdat die Zechstein Zee gewoon super netjes was. Wie zal het zeggen?

• Is het lekker? Euh, zout is zout, toch? Tenzij je een zout-sommelier bent, proef je het verschil toch niet. Maar goed, het idee dat je miljoenen jaren oud zout op je ei strooit, is toch wel weer wat.

Dus, als je indruk wilt maken tijdens het koken, zeg dan gewoon dat je met JOZO zout werkt. Wedden dat iedereen denkt dat je een sterrenchef bent? ;)