Wat is de minst slechte suiker?

Wat is de minst bewerkte suiker?

Kokosbloesemsuiker? Of ahornsiroop? Hmm, lastig. Beide zijn minder bewerkt dan witte suiker. Maar wat is minder bewerkt? Wat bedoelen ze met "minst bewerkt"?

• Kokosbloesemsuiker: Komt rechtstreeks uit de kokosbloesem. Bevat nog wat mineralen. Maar is het echt minder bewerkt? Je moet het wel nog drogen en verwerken toch?
• Ahornsiroop: Uit ahornbomen. Ook natuurlijker dan geraffineerde suiker. Maar ze maken er wel een siroop van!

Welke is het meest "natuurlijk"? Ik zoek het even op...

Nee, ik vind geen definitief antwoord. Alles is bewerkt op een of andere manier. Het hangt er vanaf wat je "bewerkt" noemt.

Wat dacht ik nou weer? Oh ja, suiker. Ik had vandaag een latte macchiato met ahornsiroop. Lekker! Maar was het ook wel gezond? Dat vraag ik me af.

Misschien is honing ook een optie? Of dadelstroop? Moet ik even mijn receptenboek erbij pakken.

Conclusie: Geen idee wat de minst bewerkte suiker is. Het is relatief. Alles wordt wel iets bewerkt.

Waar kan ik suiker door vervangen?

Mijn tante Els, een bakfanaat, zweert bij stevia sinds ze die vreselijke bloedsuikerpieken kreeg. 2023 was een rampjaar qua gezondheid voor haar, dus ze gooide alles om. Nu bakt ze alles met stevia en ik moet zeggen: het verschil is minimaal! Ik maakte laatst haar appeltaart, die was echt heerlijk, zoet genoeg, en helemaal niet na-zoet zoals sommige suikervrije dingen.

• Stevia: werkt echt goed in baksels, verrassend genoeg.

Daarnaast gebruik ik zelf vaak erythritol, vooral in mijn koffie. Dat is puur toeval, hoor. Ik was op zoek naar iets dat niet zo'n rare bijsmaak heeft als veel andere zoetstoffen, en toen stuitte ik op erythritol. Ik kocht een zak bij de Albert Heijn, in oktober 2023, en ben er sindsdien dol op.

• Erythritol: goed in koffie, minder zoet dan suiker, wel een beetje koeler.

Honing gebruik ik alleen in thee of op mijn havermout. Een volle lepel honing in de ochtend, mmm... Dat is echt een andere smaak dan die zoetstoffen.

• Honing: niet echt een vervanger voor bakken, meer voor een extra smaakboost.

Kokosbloesemsuiker heb ik een keer geprobeerd, in een cake. Bah. Teveel van die aparte kokossmaak.

• Kokosbloesemsuiker: niet mijn ding, overheersende smaak.

Xylitol heb ik nooit gebruikt. Ik las ergens dat het giftig is voor honden, en aangezien ik een hond heb, durf ik dat niet te proberen.

• Xylitol: niet getest, risico voor huisdieren.

Welke suikervervangers bestaan er?

Erythritol, xylitol en stevia zijn gangbare suikervervangers.

Man, ik weet nog dat ik vorig jaar in die hippe vegan bakkerij in Amsterdam stond, "SUE" heette die tent geloof ik, en ik vroeg me af hoe die taarten zo zoet konden zijn zónder suiker. Ik had net de diagnose pre-diabetes gekregen, dus reguliere suiker was even not done. De verkoopster keek me aan alsof ik van een andere planeet kwam toen ik om een taart mét échte suiker vroeg, haha!

Zij vertelde me over erythritol en xylitol, die ze veel gebruikten. Het zou qua smaak en structuur heel erg op suiker lijken en goed oplossen in vloeistoffen, waardoor het superhandig is voor het bakken.

• Erythritol is echt top, want het heeft bijna geen calorieën.
• Xylitol daarentegen moet je mee oppassen als je een hond hebt, want het is giftig voor ze!

Thuis begon ik me erin te verdiepen.

Stevia kwam ik toen ook tegen, maar dat is zóet! Echt next level zoet. Je kan het dus niet zomaar 1 op 1 vervangen in recepten. Dat heb ik dus wel een keer geprobeerd… Nou, die taart was niet te eten. Geloof me, een heel klein beetje is al genoeg.

Het is echt een zoektocht naar de juiste verhouding, maar het is te doen!