Wat als een gekookt ei groen is?

Wat gebeurt er als een gekookt ei groen is?

Als je weleens een gekookt ei opensnijdt en een groen randje of zelfs een volledig blauwe dooier ziet, schrik dan niet. Het is een natuurlijk verschijnsel dat geen kwaad kan.

Wat veroorzaakt de groene kleur?

De groene kleur wordt veroorzaakt door de verbinding ijzersulfide, die ontstaat als het ijzer in het eigeel reageert met waterstofsulfidegas in het eiwit. Dit gas wordt geproduceerd door bacteriën die zich in het ei bevinden.

Is het veilig om een groen ei te eten?

Absoluut! De groene kleur heeft geen invloed op de smaak of voedingswaarde van het ei. Het is net zo veilig en voedzaam als een gewoon ei.

Waarom gebeurt dit bij lang gekookte eieren?

De ijzersulfide reactie vindt plaats wanneer het ei te lang wordt gekookt. De ideale kooktijd voor een hardgekookt ei is 10-12 minuten. Als je het ei langer kookt, neemt de hoeveelheid ijzersulfide toe, wat de groene kleur veroorzaakt.

Tips om groene eieren te voorkomen

• Kook je eieren niet langer dan 12 minuten.
• Voeg wat zout aan het kookwater toe. Dit helpt de schaal te versterken en voorkomt dat het ijwit in contact komt met het waterstofsulfidegas.
• Koel je eieren onmiddellijk na het koken om het kookproces te stoppen.

Conclusie

Een groen ei is een gevolg van een natuurlijke reactie en is onschadelijk om te eten. Door je eieren op de juiste manier te koken, kun je de groene kleur voorkomen. Als je weleens een groen ei ziet, maak je dan geen zorgen. Geniet er gewoon van, wetende dat het even veilig en voedzaam is als een gewoon ei!