Waarom zijn er steeds meer witte eieren in de supermarkt?

De opmars van het witte ei: een economisch verhaal

De schappen van onze supermarkten lijken steeds witter te worden. Niet alleen de verpakkingen, maar ook de inhoud: het aantal witte eieren overtreft dat van bruine eieren steeds vaker. Maar waarom is deze trend zo prominent geworden? Is het een kwestie van smaak, of schuilt er meer achter deze vermeende voorkeur van de consument? Het antwoord is minder smaakgericht en meer economisch van aard.

De populariteit van het witte ei is geen toevallige ontwikkeling, maar een direct gevolg van de efficiëntie van de legkippen die ze produceren. Witte kippenrassen, zoals de White Leghorn, zijn genetisch geselecteerd op maximale eierproductie. Dit leidt tot een aantal significante economische voordelen voor zowel de producent als de supermarkt:

• Lagere voerkosten: Witte legkippen hebben een lagere voerefficientie. Dit betekent dat ze, in vergelijking met bruine rassen, minder voer nodig hebben om hetzelfde aantal eieren te produceren. Deze reductie in voerkosten resulteert in een aanzienlijke besparing voor de producent.

• Hogere eierproductie: Naast een lager voergebruik, leggen witte legkippen doorgaans ook meer eieren per jaar dan hun bruine tegenhangers. Deze hogere productie verhoogt de efficiëntie per kip aanzienlijk.

• Langere legperiode: Witte rassen zijn vaak langer productief, wat betekent dat ze gedurende een langere periode eieren blijven leggen. Dit verlengt de economische levensduur van de kip en reduceert de frequentie waarmee nieuwe dieren moeten worden aangeschaft.

De som van deze factoren resulteert in lagere productiekosten per ei. Deze kostenbesparing wordt vervolgens doorgegeven aan de supermarkten, wat hun winstmarge verhoogt. De lagere inkoopprijs maakt het voor supermarkten aantrekkelijker om witte eieren aan te bieden, wat op zijn beurt leidt tot een grotere beschikbaarheid en een vermeende ‘voorkeur’ bij de consument, simpelweg omdat ze vaker worden aangeboden.

Het is belangrijk te benadrukken dat de kwaliteit van het witte ei niet inherent lager is dan die van een bruin ei. De kleur van de schaal wordt bepaald door het kippenras en heeft geen invloed op de smaak, voedingswaarde of houdbaarheid van het ei. De overheersing van het witte ei op de markt is dus geen uiting van een superieure kwaliteit, maar een helder voorbeeld van economische efficiëntie die de schappen van onze supermarkten vormgeeft. De consument kiest vaak onbewust voor het meest zichtbare en voordeligste product, waardoor de economische realiteit de markt domineert.