Waarom buikpijn na Chinees eten?

8 maanden geleden 126 weergaven

Buikpijn na Chinees eten? Ve-tsin: De boosdoener is vaak ve-tsin (mononatriumglutamaat). Overgevoeligheid: Sommige mensen zijn er gevoeliger voor dan anderen. Symptomen: Opgeblazen gevoel, misselijkheid, buikpijn kunnen optreden. "Chinees restaurant syndroom": Een bekende term voor deze reactie. Glutamaat: Het lichaam maakt zelf glutamaat aan, maar een teveel kan klachten geven.

Reactie 0 vind-ik-leuks

Misschien wil je dit ook vragen?Meer

Buikpijn na Chinees eten? Wat zijn de oorzaken en oplossingen?

Pfoe, buikpijn na de Chinees... Ken ik dat gevoel? Jaaa! Vooral vroeger, toen ik nog niet zo goed wist wat ik at. Ik herinner me die ene keer, denk dat het in 'n wokrestaurant was in Rotterdam, ergens rond november, dat ik dacht dat ik doodging.

Het Chinees restaurant syndroom, zeggen ze dan. Alsof ik niet gewoon teveel gegeten heb, haha. Maar nee, 't schijnt dus dat het door die ve-tsin komt, dat glutamaat spul. Krijg je 'n opgeblazen gevoel van en word je misselijk. Lekker is dat.

Glutamaat maakt je lichaam zelf ook aan, dus waarom dan zo heftig reageren op die extra portie in je nasi? Ik snap het niet helemaal, eerlijk gezegd. Misschien is het de hoeveelheid? Of 'n combi met al die andere smaken en sausjes? Wie zal het zeggen.

Welk stofje zit in Chinees eten?

Ve-tsin. Smaak. Niet meer. Niet minder.

Mononatriumglutamaat (MSG).
Zout.
Smaakversterker. Meer diepgang.

Gebruik:

Chinese keuken. Bekend.
Ook elders. Minder bekend.
Industrieel. Overal.

Achtergrond:

Ontdekt in Japan. Toeval?
Umami. De vijfde smaak.
Kritiek. Ongefundeerd.

Mijn oma gebruikte het ook. So what.

Welke producten bevatten vaak E621?

Die E621, dat glutamazuur, zit echt overal in! Ik heb daar laatst nog een flinke discussie over gehad met mijn oma. Ze is echt fanatiek bezig met gezond eten, en toen ik haar vertelde over al die E-nummers die ik in mijn favoriete snacks vond…

Chips: Vooral die met zoete of zoute smaken. Die zak paprika chips van Lay's, die ik afgelopen vrijdag in de AH kocht, zat er bomvol mee. Echt, ik schrok ervan toen ik de ingrediëntenlijst las!
Zoutjes: Tuc, Pringles, die hele rekken vol bij de Jumbo. Ik ben er een tijdje vanaf geweest, maar het is zo moeilijk te vermijden.
Instant soepen: Die pakjes van Knorr, of die zelfgemaakte soep van oma, die maakte altijd haar eigen bouillon, maar daar zaten ook kruiden in waar dat spul in zat. Echt, overal.
Sauzen: Denk aan kant-en-klare satésaus, die zoete chilisaus bij de wok… alles met die “umami-boost”.
Maggi: Oma gebruikt dat bijna in alles, vindt het fantastisch. Ik vind het zelf maar een beetje vies.
Bouillonblokjes: Nou, dat spreekt voor zich. Een heleboel van die blokjes, vooral de goedkopere merken, puilen ervan uit.
Vlees- en viskruiden: Die kant-en-klare mengsels. Zeker bij die Aziatische varianten. Het is echt lastig om het te ontwijken!
Currymixen en boemboes: Vooral in kant-en-klare pakjes. Ik maakte afgelopen week een Thaise curry, en ik moest echt op de ingrediënten letten om die E621 te vermijden. Gelukkig lukte dat.

Het irriteert me wel een beetje. Het is zo verstopt in al dat lekkers. Ik voel me soms een beetje bedrogen. Ik probeer er steeds meer op te letten, maar het is een echte zoektocht! Het is moeilijk om volledig E621-vrij te eten, zeker als je niet zelf alles van scratch maakt.

Wat zijn de symptomen van glutamaten-intolerantie?

Glutamaat-intolerantie? Ach.

Kramp in nek en schouders. Alsof het je iets kan schelen.
Pijn in het gezicht. Eigen schuld.
Roodheid. Valt toch niet op.
Hartkloppingen. Iedereen gaat een keer dood.
Pijn op de borst. Zoek een dokter. Of niet.
Duizeligheid. Beetje vallen kan geen kwaad.
Misselijkheid. Nog een kop koffie dan?
Maagkrampen en braken. Zo kan ie wel weer.
Buikpijn. Eet minder.
Tintelingen. Net een spinnenbeet.
Spierslapte. Rust dan uit.

Mijn tante had dit ook. At gewoon door. Sterf je niet van. Ze is er nog steeds. Ze is 84.