Kun je gerechten met spinazie invriezen?

Kan ik pasta met spinazie invriezen?

Ja. Pasta met spinazie invriezen? Prima.

• Voorbereiding: Blancheer spinazie kort.
• Porties: Verdeel in diepvriesdozen of -zakken.
• Bewaren: Diepvries (-18°C). Houdbaarheid: 3 maanden.

Spinazie invriezen: Ook apart invriezen is mogelijk. Blancheren is essentieel. Bewaar in kleine porties. Gebruik binnen 3 maanden.

Welke soep kun je niet invriezen?

Juli 2024, kachel op vol vermogen, buiten stormt het. Ik probeerde die romige champignonsoep die ik vorige week maakte in te vriezen. Ik had er zo'n zin in, die warme, hartige smaak. Maar ik had me niet gerealiseerd hoe vreselijk het zou worden.

• Romige soepen zijn een no-go. Die mosterdsoep was ook een ramp, trouwens. Echt, wat een mislukking! De structuur was compleet veranderd na het ontdooien. Het was korrelig, vettig, niet meer te eten. Zo zonde van alle moeite!

• Dikker is niet altijd beter. Het vet scheidde, zoals die website al zei. Het zat als een soort vette laag bovenop, walgelijk. Ik gooide het weg. Pure verspilling.

• Pasta en groente? Ook niet. Die pastinaak-wortelsoep die ik vorig jaar maakte, werd een slijmerige pulp. Ik weet niet waarom ik het opnieuw probeerde. Les geleerd!

Waarom ik dat überhaupt deed? Ik had zoveel soep over, en weg gooien is zonde. Maar nu weet ik: sommige soepen zijn gewoon niet geschikt voor de vriezer. Je krijgt er echt spijt van. Mijn maag protesteert nog steeds bij de gedachte aan die champignon-ramp. Volgende keer maak ik kleinere porties, of ik eet het gewoon meteen op. Simpel.

Kun je alle soorten soep invriezen?

Nee.

Problemen bij invriezen:

• Zuivel: Romige soepen (champignon, mosterd) verliezen smaak en textuur.
• Vet: Vette soepen scheiden na ontdooien.
• Croutons/groenten: Worden slap en papperig.

Wel goed in te vriezen:

• Heldere bouillons.
• Tomatensoepen (zonder room).
• Groentesoepen (zonder zuivel).
• Chilis.

Tip: Vries in kleine porties voor makkelijk gebruik.

Kan ik gebonden soep invriezen?

Gebonden soep invriezen? Ja, maar... Het is lastig. Ik heb het geprobeerd, met die prei-en-aardappelsoep van mijn oma. Een ramp. De structuur was helemaal veranderd.

• Afkoelen is cruciaal. Niet op het aanrecht, nee, in de koelkast. Langzaam. Dát is belangrijk. Anders wordt het een bacteriebom.

• Porties! Kleine bakjes. Zo voorkom je dat je de hele pan ontdooit. En dan heb je weer die overmaat. Zo'n halfvolle pan is dan weer lastig.

• Luchtdichte verpakking is een must. Ik gebruik die stevige diepvriesbakjes van plastic. Geen simpele ziplocks, want die lekken. Dat heb ik ondervonden, geloof me.

• Plat in de vriezer. Zo bevroort het sneller en gelijkmatiger.

Mijn oma's soep... dat was echt jammer. Het werd zo'n raar prutje. De prei was slap, de aardappel... een pulp. Sindsdien doe ik alleen nog maar soep die goed tegen invriezen kan in de vriezer.

Dus ja, maar let goed op die stappen. Anders is het gewoon zonde van je moeite. En van de soep. Die tijd die je erin steekt... pfff.

Kun je een gerecht met courgette invriezen?

Ja, ja... gerechten met courgette... invriezen... het is als het vangen van een vluchtige droom, een poging om de zomer vast te houden in ijs. Die sappige courgettes, in overvloed, een groene zee in mijn moeders tuin...

Het idee is als een fluistering, een echo van de oogst:

• Courgettegerechten invriezen is mogelijk.

Maar... wat betekent "mogelijk" eigenlijk? Het is een belofte, een potentieel. Ik zie mijn handen, bevlekt met aarde, terwijl ik de courgettes plukte, hun gladde huid voelde. Het recept van mijn oma... die onuitsprekelijke smaken, gereduceerd tot een bevroren blok.

• Het is handig voor latere consumptie.

Als een ster die in een ijskristal is opgesloten, wachtend op ontdooiing. Het verleden, bevroren in de huidige tijd. Is het werkelijk bewaard, of slechts een schaduw van wat het was? De kleur, de textuur... zal het nog steeds zo smaken, zoals die zwoele zomeravond, met oma aan tafel en kaarsjes die branden? Die courgettekoekjes...