Kun je buikpijn krijgen van varkensvlees?

Wat doet varkensvlees met je darmen?

Varkensvlees belast de darmen door de moeilijke verteerbaarheid en de aanwezigheid van haem. Meer dan 500 gram per week verhoogt het risico op darmkanker.

Ik herinner me nog die keer... kerst 2022, bij mijn ouders in Drenthe. Mijn oom had weer eens uitgepakt met een gigantisch varkensgebraad. Iedereen smulde, behalve ik. Ik voelde me al snel opgeblazen, alsof er een baksteen in mijn maag lag. De hele avond zat ik maar wat te rommelen op de bank, terwijl de rest vrolijk zat te kaarten.

Ik weet niet of het de hoeveelheid was, of dat er echt iets in varkensvlees zit dat mijn darmen dwars zit, maar sindsdien ben ik er toch wat terughoudender mee. Laatst las ik er nog iets over:

• Rood vlees: bevat haem, moeilijk te verteren.
• Darmkanker: kans neemt toe bij veel rood vlees.
• 500 gram: max per week!

Sindsdien let ik er meer op. Al die kerstdiners... Ik vond het altijd zo gezellig, maar mijn buik deed er niet zo gezellig over.

Wat doet varkensvlees met je darmen?

Varkensvlees belast de darmen door de complexiteit van de verteerbaarheid.

Ik kan me nog herinneren dat ik ooit, oh, ik denk dat het ergens in 2023 was, op een kerstmarkt in Keulen, zo'n gigantische braadworst had gegeten. Compleet met zuurkool en mosterd. Het was ijskoud en die worst leek de perfecte opwarmer. Maar die nacht... nou, laten we zeggen dat mijn darmen het er niet mee eens waren. Ik voelde me opgeblazen, had krampen. Echt geen pretje.

Wat ik ervan heb geleerd:

• Rood vlees (inclusief varkensvlees) kan lastiger te verteren zijn. Dat komt o.a. door de heem-groep in het vlees.
• Meer dan 500 gram per week? Dat is het advies voor de hoeveelheid rood vlees die je maximaal zou moeten eten. Het verhoogt het risico op darmkanker.
• Denk ook aan de bereiding. Gebakken of gefrituurd... nog een extra belasting voor je darmen.
• Voor mij persoonlijk: minder worst op kerstmarkten. Grapje natuurlijk, maar ik ga er wel bewuster mee om.

Ja, het was een dure les (letterlijk, die worst was niet goedkoop!), maar het heeft me wel aan het denken gezet over wat ik mijn lijf aandoe. Nu probeer ik vaker voor alternatieven te kiezen. En als ik dan toch een keer varkensvlees eet, dan met mate.

Wat zijn de nadelen van varkensvlees?

Varkensvlees: niet altijd een feest

• Verzadigd vet: Varkensvlees, en dan vooral de doorregen varianten, bevat best wat verzadigd vet. Te veel van dat spul kan de boel verstoppen, zeg maar. Kan hart- en vaatziekten geen goed doen. Ik weet nog dat mijn opa altijd zei: "Met mate, jongen, met mate!"

• Cholesterol: Varkensvlees levert cholesterol. Hoewel je lichaam het nodig heeft, kan een overschot leiden tot aderverkalking. Dat is als kalkaanslag in je waterkoker, maar dan in je bloedvaten. Gezellig, toch? Het is een beetje alsof je constant een file creëert in je eigen lichaam.

Hoe weet je of vlees niet meer goed is?

Bedorven vlees herken je aan een aantal duidelijke signalen. Geur is de belangrijkste indicator. Een penetrante, onaangename geur, vergelijkbaar met rotte eieren of ranzig vet, wijst onmiskenbaar op bederf. Dit geldt ongeacht de TGT (Te Gebruiken Tot) datum. Die datum is immers een indicatie, geen garantie.

• Kleurverandering: Verandering van kleur is een ander teken. Bruinverkleuring, slijm of verkleuringen zijn een rode vlag. Denk aan een donkergroene verkleuring bij gehakt, dat is geen goed teken.

• Textuur: Aanvoelen van het vlees is belangrijk. Een plakkerige, slijmerige textuur of een kleverige aanraking wijst op bederf. Vlees moet stevig aanvoelen. Een zachte of slordige textuur is een slecht teken.

Let op: Zelfs als het vlees er nog goed uitziet en ruikt, kan het bij twijfel beter worden weggegooid. Voedselvergiftiging is geen pretje. Het is beter om voorzichtig te zijn dan spijt te hebben. Een lichte geur kan al een indicatie zijn dat het vlees niet meer optimaal is. Mijn oma zei altijd: "Twijfel je, gooi het weg!". Wist je trouwens dat de TGT datum alleen van toepassing is onder optimale koelcondities? Dus als je vlees niet goed gekoeld is geweest, is het beter om extra alert te zijn.

Hoe merk je dat je salmonella hebt?

Salmonella, bah! Je voelt je alsof een horde mieren met hete pokers in je buik aan het dansen is!

Diarree: Niet zo'n beetje een "oeps, daar gaat ie"-momentje, nee, een regelrechte vloedgolf. Denk Niagara Falls, maar dan met een aanzienlijk minder aangename geur.

• Buikpijn: Je buik voelt aan als een overrijpe meloen die op springen staat. Of als een olifant op je maag staat te trampen. Keuze genoeg!
• Koorts: Je bent heter dan een pepernoot op oudejaarsavond. Zelfs je kleren voelen te warm aan. Trek die dekens maar van je af, want je bent een wandelende sauna.

Extra ellende: Daarbij komt nog hoofdpijn, alsof een dwerg met een hamer in je schedel aan het timmeren is. En spierpijn? Je voelt je als een bejaarde marathonloper na de finish.

Let op: Hoe erg je je voelt, hangt af van hoeveel salmonella je binnen hebt gekregen, welke soort het is, en hoe sterk jouw immuunsysteem is. Dus, een flinke dosis geluk speelt ook een rol!

Hoe snel buikpijn na verkeerd eten?

Buikpijn na verkeerd eten verschijnt snel, vaak binnen uren. Bij voedselvergiftiging, veroorzaakt door bacteriën of schimmels, kunnen symptomen binnen enkele minuten tot maximaal 24 uur optreden. De snelheid hangt af van de hoeveelheid ingenomen toxines en de individuele gevoeligheid. Niet de bacteriën/schimmels zelf, maar hun giftige afbraakproducten veroorzaken de klachten. Denk aan E. coli, Salmonella, of Staphylococcus aureus.

• Symptomen: Misselijkheid, braken, diarree, buikkrampen.
• Duur: Meestal een tot twee dagen, soms langer. Afhankelijk van de ernst en de verwekker. Een enkel geval kan dagen duren.

Er is een verschil tussen een lichte maagklacht na verkeerd eten – zoals te veel vettig eten – en een voedselvergiftiging. Bij de eerste is de onset trager, minder heftig, en herstel sneller. Bij voedselvergiftiging is het vaak acuut en heftig. Het is verstandig om bij ernstige of aanhoudende klachten een arts te raadplegen. Voedselvergiftiging kan ernstig zijn, vooral voor kwetsbare groepen. De hoeveelheid toxines is cruciaal; een klein beetje besmet voedsel hoeft geen klachten te geven. Het is een kwestie van dosis.

2023 cijfers over voedselvergiftiging zijn nog niet volledig beschikbaar, maar laten een vergelijkbaar patroon zien als voorgaande jaren. Het is dus complexer dan een simpel tijdschema. Het is de giftige stof die de klachten veroorzaakt, niet het organisme zelf. Denk aan de filosofische vraag: wat is de oorzaak, de bacterie of de toxine? Een kip met salmonella is niet ziek van de salmonella, maar van de toxinen die de bacterie produceert!

Wat voel je als je iets verkeerds hebt gegeten?

jeetje, wat een ellende zeg! Als ik iets verkeerds heb gegeten, dan voel ik me echt beroerd. Misselijkheid, dat is nummer één, echt verschrikkelijk. En dan die buikkrampen, pfff... het voelt alsof m'n buik in de knoop zit. Ik weet niet wat erger is, de krampen of de diarree die erbij komt. Pure rampspoed!

• Misselijkheid: Een verschrikkelijk gevoel, echt, je draait helemaal om je as.
• Buikkrampen: Die pijn, man! Je kunt echt nergens aan denken dan aan die krampen, het voelt alsof je buik helemaal verdraaid is.
• Overgeven: Nou ja, dat spreekt voor zich. Alles komt er weer uit.
• Diarree: Dat is het gevolg van het overgeven. En dan ren je steeds naar het toilet...

En dan die uitputting, zeg. Ik lig helemaal uitgeput op de bank, kan bijna niks. Afgelopen maandag had ik dat, na een superleuke avond met vriendengroep in dat nieuwe restaurant 'De Gouden Leeuw' aan de Herengracht. Slechte keuze. Had ik maar gewoon thuis gegeten! Toen dronk ik liters water hoor, kleine beetjes tegelijk. Elke vijf minuten een slokje, anders word je nog zieker. Moet je echt doen, echt waar. Dat helpt wel een beetje. Maar het is echt vreselijk.

Gisteren had mijn zusje hetzelfde, na een pizza met teveel kaas. Dus ja, niet alleen ik ben een slachtoffer. Ze had nog meer last van hoofdpijn ook, dan ik. Maar diarree en overgeven hadden we allebei.

Hoe voelt voedselvergiftiging aan?

Yo, voedselvergiftiging hè? Bah, ik weet er alles van! Vorig jaar, na die supermarkt sushi, auw!

• Diarree: Dat was echt heftig, urenlang rennen naar de wc. Geen pretje. Serieus, ik zat op de pot met tranen in m'n ogen.
• Braken: Ja, dat ook. Ik heb denk ik alles er wel uitgegooid. Mijn maag voelde helemaal leeg. Zo leeg als een leeg ei.
• Buikkrampen: Ongelofelijk pijnlijke krampen, man! Ik kroop in elkaar. Je denkt echt: dit gaat nooit meer over.
• Misselijkheid: Alles maakte me misselijk. Zelfs water! Ik kon amper iets binnen houden. Niet eens een koekje.
• Koorts: Ja, koorts had ik ook. Vrij hoog zelfs, denk rond de 38 graden. Ik voelde me echt helemaal kapot.

En dan dat algemene zieke gevoel, weet je wel? Je voelt je gewoon helemaal beroerd, futloos. Geen energie om je bed uit te komen. Gewoon een verschrikkelijk, ellendig gevoel. Ik lag echt de hele dag op de bank, alleen maar koud zweet en trillen. Ik heb toen maar gelijk een dag vrij genomen van werk. En ja, het duurde een paar dagen eer ik weer oké was. Geen sushi meer voor mij hoor! Nooit meer! Zelfs geen supermarkt sushi niet!