Kan je met Becel smeerboter bakken?

Kan je met Becel smeerboter bakken: kuipje vs vloeibaar

Wie wil weten of kan je met becel smeerboter bakken ontdekt dat het type margarine bepalend is voor het resultaat. Het verschil tussen kuipjes en vloeibare varianten voorkomt mislukte baksels in de keuken. Ontdek welke soort je kiest voor de beste bereiding.

Kan je met Becel smeerboter bakken?

Ja, je kunt zeker bakken met bepaalde varianten van Becel smeerboter, zoals de klassieke Becel Original in het kuipje. Het is echter cruciaal om te weten dat niet elke smeerbare margarine geschikt is voor warme bereidingen in de pan. De geschiktheid hangt namelijk volledig af van de verhouding tussen vet en water in het specifieke kuipje dat in je koelkast staat.

Nieuwsgierig naar hoe dit precies werkt? Er is één cruciale fout die bijna iedereen maakt met light-producten in de keuken - ik leg je in de sectie over Becel Light hieronder uit hoe je gevaarlijke situaties voorkomt.

De vet-en-waterbalans: Waarom het ene kuipje wel werkt en het andere niet

Smeerbare margarine, in de volksmond vaak smeerboter genoemd, is een emulsie van plantaardige oliën en water. Om succesvol te kunnen bakken zonder dat je eten stooft in plaats van bakt, heeft het product een minimale hoeveelheid vet nodig. Producten met een vetpercentage van rond de 45% tot 70% kunnen warmte goed geleiden en zorgen voor een mooi goudbruin resultaat. Becel Original uit het kuipje heeft een vetgehalte van 45%, waardoor het een prima plantaardig alternatief is voor het bakken van een eitje, groenten of een stukje vis.

Toch merk ik in de praktijk dat veel hobbykoks schrikken als ze de pan verhitten. Becel Original wordt namelijk niet bruin in de pan, in tegenstelling zuivere roomboter. De grote melkeiwitten die in roomboter verbranden en voor die typische hazelnootkleur zorgen, ontbreken hier grotendeels. Laat je hierdoor dus niet misleiden. De ideale baktemperatuur is simpelweg bereikt zodra de grote bellen in de pan beginnen te verdwijnen. Dat is het moment om je ingrediënten toe te voegen. Wacht niet te lang.

De gevaarlijke valkuil van Becel Light in een hete pan

Hier is de waarschuwing die ik je zojuist beloofde: gebruik Becel Light of andere halvarines nooit om te bakken. Veel mensen denken verstandig te zijn door de caloriearme variant te pakken voor hun biefstuk of roerbakgerecht. Dit is een misverstand. Becel Light bevat slechts 30% vet en bestaat voor maar liefst 60% uit water.

Gooi je dit in een loeihete pan? Dan verdampt het water explosief. Het vet begint direct te spatten, wat pijnlijke brandwonden op je handen kan opleveren. Bovendien zal je vlees door het overtollige vocht gaan koken en taai worden, in plaats van die felbegeerde krokante korst te krijgen. Bewaar de light-varianten dus puur voor op je boterham.

Het geheim van Becel Original vloeibaar in cakebeslag

Wil je serieus gaan bakken, zoals een luchtige cake of koekjes, en wil je roomboter vervangen door een plantaardige optie? Dan is de bakken met becel vloeibaar in de fles - met een vetpercentage van 82% - een absolute winnaar ten opzichte van het smeerbare kuipje.

In mijn begindagen als bakker verving ik vaste boter simpelweg één-op-één met vloeibare margarine in grammen. Mijn eerste cake mislukte spectaculair. De textuur werd veel te vet en de cake zakte in het midden volledig in. Het kostte me twee weekenden prutsen om te begrijpen wat er misging: de dichtheid van vloeibaar vet is anders dan die van vaste boter.

Als een recept vraagt om 100 gram vaste roomboter, moet je dit niet zomaar vervangen door 100 milliliter vloeibare margarine. De juiste conversieverhouding die je moet hanteren is dat 110 milliliter vloeibare margarine gelijkstaat aan 100 gram vaste boter. Meet het dus altijd nauwkeurig af in een maatbeker om de perfecte binding in je beslag te garanderen.

Welke Becel kies je voor de keuken?

Becel Original (Kuipje)

• Bevat 45% plantaardig vet
• Licht bakken, groenten stoven en smeren op brood
• Multifunctioneel kuipje, spat niet extreem in de pan

Becel Original (Vloeibaar) ⭐

• Bevat 82% plantaardig vet
• Hoge temperaturen, wokken, braden van vlees en taartbeslag
• Bakt heel mooi bruin aan en doseert makkelijk via de fles

Becel Light (Kuipje)

• Bevat slechts 30% plantaardig vet
• Uitsluitend koud gebruik als spread op brood
• Minder calorieën, maar absoluut ongeschikt voor de pan

De mislukte biefstuk van Sander in Utrecht

Sander, een 34-jarige software developer uit Utrecht, wilde gezonder gaan koken en besloot roomboter te skippen. Hij kocht een kuipje Becel Light en smeet een flinke klont in zijn gloeiend hete gietijzeren steakpan.

De pan begon direct te sissen als een bezetene en agressieve vetspetters vlogen tot op zijn t-shirt. Binnen een minuut lag zijn biefstuk te koken in een laagje grijs vocht in plaats van te schroeien.

Sander snapte er niets van totdat hij de achterkant van de verpakking bestudeerde en zag dat het product voor het grootste deel uit water bestond. Hij besloot de pan schoon te vegen en over te stappen op de vloeibare fles.

Met de vloeibare variant kreeg zijn volgende biefstuk binnen 3 minuten wel die perfecte, goudbruine korst zonder spatgrage drama's, waardoor het kuipje voortaan puur als broodbeleg fungeert.