Kan je een drijvend ei eten?

Kan je een drijvend ei eten?

Het controleren van de versheid van eieren is van cruciaal belang om voedselvergiftiging te voorkomen. De watertest is een veelgebruikte methode om de kwaliteit van een ei te bepalen. Maar is een drijvend ei werkelijk oneetbaar?

De watertest

Wanneer een ei in water wordt geplaatst, zal de versheid van het ei bepalen hoe het zinkt:

• Een vers ei: Zinkt naar de bodem en blijft plat liggen. Het heeft een dichte schaal en weinig luchtzak.
• Een ouder ei (2-3 weken): Zinkt, maar staat rechtop. De luchtzak is groter geworden, waardoor het ei minder dicht wordt.
• Een drijvend ei: Drijft bovenop het water. De luchtzak is aanzienlijk vergroot, waardoor het ei te licht is om te zinken.

Bedorven eieren

Over het algemeen wordt aangenomen dat een drijvend ei bedorven is en niet voor consumptie geschikt. Dit komt doordat de verhoogde luchtzak een teken is van bacteriële groei. In een bedorven ei zijn schadelijke micro-organismen aanwezig die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.

Uitzonderingen

Hoewel drijvende eieren meestal bedorven zijn, kunnen er uitzonderingen zijn:

• Rauwe eieren die nog warm zijn: Rauwe eieren die net zijn gelegd, kunnen drijven omdat de schaal nog poreus is en lucht binnenlaat. Naarmate ze afkoelen, zullen ze naar de bodem zinken.
• Schoongemaakte eieren: Eieren met een gebarsten of verwijderde schaal drijven altijd, omdat de beschermende laag verloren is gegaan.

Conclusie

In het algemeen is het veilig om te veronderstellen dat een drijvend ei bedorven is en niet gegeten mag worden om het risico op voedselvergiftiging te voorkomen. Het is echter belangrijk om de volgende uitzonderingen in gedachten te houden:

• Rauwe eieren die nog warm zijn
• Schoongemaakte eieren

Als je twijfelt over de versheid van een ei, is het altijd het beste om het weg te gooien om veilig te zijn.