Is speltbrood zonder tarwe?

Speltbrood: Tarwevrij of niet?

Speltbrood, met zijn volle, nootachtige smaak, is de laatste jaren steeds populairder geworden. Voor mensen die gevoelig zijn voor tarwe, lijkt het een aantrekkelijk alternatief. Maar is speltbrood werkelijk tarwevrij?

De waarheid is genuanceerder dan je zou denken. Spelt (Triticum spelta) is inderdaad een graansoort, nauw verwant aan tarwe (Triticum aestivum). Echter, modern speltbrood bevat vaak een hybride van spelt en tarwe. Deze hybride, ook wel bekend als "duin-spelt", heeft een hoger gluten-gehalte dan puur spelt. Gluten is het eiwit dat verantwoordelijk is voor de elastische structuur van brood. Dit betekent dat het eiwitprofiel van duin-speltbrood sterk overeenkomt met dat van tarwe.

Dus, terwijl speltbrood technisch gezien niet van hetzelfde graan is als tarwe, bevat het vaak een kruising die een vergelijkbare hoeveelheid gluten bevat. Voor mensen met een ernstige glutenintolerantie, zoals coeliakie, is speltbrood niet geschikt.

Wil je zeker weten dat je glutenvrij eet? Kies dan voor brood gemaakt van andere granen zoals rijst, boekweit of quinoa.

Hier zijn enkele belangrijke punten om te onthouden:

• Spelt is een graansoort die verwant is aan tarwe.
• Modern speltbrood wordt vaak gemaakt met een hybride van spelt en tarwe.
• Deze hybride bevat een vergelijkbaar gluten-gehalte als tarwe.
• Speltbrood is niet geschikt voor mensen met een ernstige glutenintolerantie.

Als je twijfelt over de ingrediënten van je brood, lees dan altijd het etiket zorgvuldig.