Is het eten van lever gezond?

Is het eten van lever gezond? Nou, laat ik je wat vertellen… dat is een vraag die me al jarenlang bezig houdt! Mijn oma, die werd bijna honderd, zweerde erbij. Zei altijd: “Een stukje lever, kind, dat is pure energie!” En eerlijk gezegd, klinkt dat wel aantrekkelijk, hè?

Runderlever: een voedingsbom! Dat klopt wel, denk ik. Ik bedoel, die dingen zitten tjokvol vitamines. Vitamine A, B12, D, E, K… foliumzuur! Je krijgt er bijna een chemische les bij. Ik las ergens dat je met één portie lever al je dagelijkse behoefte aan vitamine A binnen hebt. Serieus? Zo veel? Ik weet niet of ik dat geloof, haha, maar indrukwekkend is het wel.

En dan die mineralen! Ijzer en koper, essentiële stoffen waar ik zelf altijd wel een tekort aan heb, volgens de bloedtesten die ik laat doen. Altijd moe, weet je? Dus ja, misschien is lever dan toch wel een goede optie? Misschien had oma toch wel gelijk, die wijze vrouw!

Maar ja, er is natuurlijk ook die cholesterol… Dat is wel een dingetje, toch? Ik herinner me nog goed dat mijn vader, die echt van een goed stukje vlees hield, er altijd heel voorzichtig mee was. Hij at het maar heel af en toe, en dan een klein stukje. Hij zei altijd: “Alles met mate, meisje, alles met mate.” En daar heeft hij waarschijnlijk gelijk in. Alles in te grote hoeveelheden is natuurlijk niet goed. Potentieel het gezondste vlees, mits matig geconsumeerd… dat staat er toch? Dus ja, het geheim is kennelijk de balans. Geen berg lever elke dag, maar een klein stukje af en toe, als een lekkernij. Misschien ga ik er vanavond wel eentje proberen… als ik de moed kan opbrengen, natuurlijk! Het ziet er niet altijd even smakelijk uit, moet ik eerlijk bekennen…