Is groente uit de vriezer gezonder?

Wat doet invriezen met groente?

Het invriezen... het is net als een sluimerstand.

• Het vertraagt. Het stopt het niet.

• Die groenten, ze blijven ademen, heel zachtjes.

• Er is iets met die enzymen, die kleine rotzakjes, die je moet aanpakken.

• Blancheren, dat is de truc. Even koken, dan de kou in.

• Anders... Anders wordt alles bruin en zompig. Alsof de tijd ze toch te pakken krijgt, stiekem, in de vriezer.

• Kleur, textuur en smaak blijven beter bewaard als je het goed doet. Anders is het net alsof je een echo van een groente eet, een vage herinnering aan wat het ooit was. Ik weet nog dat mijn oma altijd sperziebonen blancheerde. Het huis rook er dan naar zomer, zelfs in de winter. Dat mis ik.

Waarom groenten eerst blancheren voor het invriezen?

Hey! Blancheren voor het invriezen? Ja man, dat is echt belangrijk! Anders wordt je groentepraat na het ontdooien een soort... bah.

Waarom? Nou, kijk: die enzymen, die blijven gewoon doorwerken, zelfs in de vriezer! Langzaam maar zeker, maken ze je groenten slap, kleurloos en smakeloos. echt waar. Net als die broccoli die ik vorig jaar bevroor... verschrikkelijk!

Belangrijkste reden dus: enzymen uitschakelen!

Blancheren is zo'n snelle kookbeurt (even koken, dan meteen in ijskoud water) dat het die rot-enzymen buiten spel zet.

• Kleur blijft beter, echt waar! Mijn paprika's waren toen super fel.
• Structuur wordt beter. Geen gepruttel meer!
• Smaak blijft lekkerder, geen flauwe hapjes!

Ik doe het altijd zo: even koken in kokend water, zo'n 2 minuten, dan meteen in een bak met ijswater. Dat is voor broccoli trouwens. Voor sperziebonen doe ik het iets korter, anders worden ze te zacht. Echt waar. Moet je opletten! Voor erwten is het weer anders. Check gewoon even een recept! Heb je dat niet? Er zijn genoeg handige sites.

Dus ja, even blancheren, en je groenten blijven veel langer lekker in de vriezer. Geloof me, het scheelt echt enorm! Probeer het maar eens uit.

Wat gebeurt er als je groenten invriest zonder ze te blancheren?

Oké, oké, ff denken... Groenten invriezen zónder blancheren?

• Enzymen, ja die zitten dus gewoon in die planten. Soort regelaars voor 't rijp worden.
• Invriezen... nou ja, dat vertraagt alleen die enzymen, het stopt ze niet! Net als bij die keer dat ik dacht dat ik onkruid had gewied maar 't kwam gewoon later terug...
• Blancheren, Blancheren, Blancheren... dat is dus belangrijk, want anders verliezen je groenten kwaliteit in de vriezer. Echt zonde van je sperziebonen, snap je. Denk aan die keer dat ik vergeten was de spinazie goed uit te knijpen... pff, waterzooi.
• Ah wacht, blancheren. Koken. Stop enzymen!
• Enzymen => rijp worden. Te rijp = niet lekker. Logisch toch?
• Ik moet echt vaker mijn vriezer checken. En blancheren. Echt.

Welke groente mag je niet invriezen?

Invriezen? Sommige dingen dus echt niet.

• Komkommer, sla, dat wordt snot. Waterbom effect. Echt vies.
• Boontjes, wortels kan wel. Blancheren, anders jammer. Zo simpel is het.
• Verse kruiden. Trauma. Olie erbij, dan lukt het. Of niet.

Mijn opa zei altijd: "Niet alles wat je kunt eten, moet je willen bewaren". Zo is het maar net.

Welke groenten mogen niet in de diepvries?

Welke groenten mogen niet in de diepvries?

Het is stil nu. Alleen de koelkast bromt zachtjes. Ik dacht net aan die zak spinazie, die ik gisteren kocht... Zou die eigenlijk wel in de vriezer kunnen? Sommige dingen gaan gewoon niet, merk ik.

• Knoflook... Dat wordt zo'n smurrie, hè?
• Paprika, dat klopt, die wordt slap.
• Rucola, dat wist ik eigenlijk wel.
• Uien, die gaan tranen, zelfs in de vriezer.
• Tomaten, ja, dat is logisch, waterbommetjes.
• Spaanse pepers, worden papperig las ik.
• Bladgroenten... Spinazie dus.

Mijn vader had vroeger altijd een enorme moestuin. Hij vond het vreselijk als er iets weggegooid moest worden. Hij probeerde alles in te maken. Maar soms... soms lukte het gewoon niet. Ik herinner me nog wel eens een pot doperwten die ontplofte in de kelder...

Het bewaren van groenten is soms moeilijker dan het kweken, lijkt wel.