Is diepvries groente gezonder dan vers?

Diepvriesgroente: Een gezonder alternatief dan je denkt?

We weten allemaal dat groenten belangrijk zijn voor onze gezondheid. Maar met de hectiek van het moderne leven grijpen we vaak naar gemakkelijke oplossingen. Diepvriesgroente is zo’n oplossing. Maar hoe zit het eigenlijk met de voedingswaarde? Is diepvriesgroente echt wel zo gezond als verse groente, of verliezen we veel belangrijke voedingsstoffen?

Het antwoord is complexer dan je misschien denkt, maar de conclusie is verrassender dan je verwacht: Diepvriesgroente kan net zo gezond, en soms zelfs gezonder, zijn dan verse groente.

Waarom? Na de oogst begint verse groente direct voedingsstoffen te verliezen. Licht, warmte en zuurstof breken vitamines en antioxidanten af. Dit proces wordt versneld door vochtverlies, waardoor de groente slap en minder voedzaam wordt. Denk bijvoorbeeld aan die slap geworden spinazie in de koelkast.

Diepvriesgroente daarentegen wordt vaak direct na de oogst geblancheerd (kort gekookt) en razendsnel ingevroren. Dit proces ‘bevriest’ de voedingsstoffen, waardoor het verlies aanzienlijk wordt vertraagd.

De sleutel ligt in de timing. Verse groente die dagenlang in de supermarkt ligt of in je koelkast bewaard wordt, heeft al een flink deel van zijn voedingswaarde verloren voordat het op je bord belandt. Diepvriesgroente, daarentegen, behoudt de voedingswaarde die direct na de oogst aanwezig was.

Wat zegt het onderzoek? Meerdere studies hebben aangetoond dat diepvriesgroente qua voedingswaarde niet onderdoet voor verse groente, en in sommige gevallen zelfs een hogere concentratie vitamines en antioxidanten kan bevatten. Dit is vooral het geval bij groenten die gevoelig zijn voor voedingsstoffenverlies, zoals broccoli, spinazie en groene bonen.

Conclusie:

Hoewel verse groente de voorkeur heeft als je deze direct na aankoop consumeert, is diepvriesgroente een uitstekend alternatief, en vaak zelfs de betere keuze als je de groente niet direct gebruikt. Het is een praktische, betaalbare en voedzame manier om ervoor te zorgen dat je voldoende groenten binnenkrijgt.

Tips voor het kiezen van diepvriesgroente:

• Kies voor diepvriesgroente die zo snel mogelijk na de oogst is ingevroren (kijk op de verpakking naar de oogstdatum, indien vermeld).
• Bewaar diepvriesgroente altijd op de juiste temperatuur (-18°C of lager).
• Bereid diepvriesgroente volgens de instructies op de verpakking om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden.

Dus de volgende keer dat je voor het diepvriesvak staat, hoef je je niet schuldig te voelen. Je maakt een gezonde en verstandige keuze!