Hoeveel shotjes haal je uit 70 cl?

Berekening shotjes per fles en winstmarge

Een 70cl fles sterke drank levert, afhankelijk van de exacte vulling, ongeveer 23 shotjes van 30ml op. Dit is een gemiddelde berekening, en in de praktijk kunnen er, door de vorm van de fles of afwijkingen in de vulling, een klein aantal shotjes meer of minder worden geproduceerd. Het is daarom altijd aan te raden om dit vooraf uit te rekenen, door bijvoorbeeld de fles te meten met een meetcilinder.

Een inkoopwaarde van €15, exclusief BTW, en een verkoopprijs van €3 per shot, suggereert een mooie winstmarge. Een volledige fles zou, bij een verkoopprijs van €3 per shot, theoretisch €69 opleveren (23 shotjes x €3). Deze berekening is gebaseerd op een pure kosten/batenanalyse. In de realiteit spelen natuurlijk andere factoren een rol, zoals eventuele kortingen, de kosten voor opslag, promotie, personeelskosten, administratie, etc.

Een extra factor in dit winstberekening is de personeelskorting. Met 3 gratis shotjes voor het personeel, daalt de netto-omzet tot €60. Dit verlaagt de winstmarge, maar is een normale gang van zaken in de horeca.

Conclusie:

Het is belangrijk om alle kosten (inkoop, personeelskorting, eventuele administratie, opslag, enzovoort) en inkomsten in de berekening op te nemen om een realistisch beeld te krijgen van de werkelijke winstmarge. De vermelde cijfers zijn slechts een basisvoorbeeld.