Hoeveel cyanide zit er in een kersenpit?

Pas op voor de pitten: cyanide in steenvruchten

De meeste mensen weten dat kersenpitten bitter smaken en dat je ze beter niet kunt eten. Maar waarom is dat eigenlijk? De reden is dat kersenpitten, net als de pitten van andere steenvruchten zoals abrikozen, pruimen en perziken, een giftige stof bevatten: amygdaline.

Amygdaline is een glycoside dat onder invloed van enzymen in het lichaam wordt omgezet tot cyanide, een giftige stof die ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken. De hoeveelheid amygdaline in de pitten varieert per soort fruit.

Kersenpitten bevatten gemiddeld 3,9 mg amygdaline per gram. Dit betekent dat een gemiddelde kersenpit van 0,5 gram ongeveer 2 mg amygdaline bevat.

Abrikozenpitten bevatten aanzienlijk meer amygdaline, namelijk 14,4 mg/g. Een gemiddelde abrikozenpit van 1 gram bevat dus ongeveer 14,4 mg amygdaline.

Reine claudes en groene pruimen blijken de gevaarlijkste steenvruchten te zijn. Hun pitten bevatten 17,5 mg amygdaline per gram. Dit betekent dat een gemiddelde pruimenpit van 1 gram ongeveer 17,5 mg amygdaline bevat.

Hoeveel cyanide is dodelijk?

De dodelijke dosis cyanide voor een volwassene is ongeveer 0,5-3,5 mg per kilogram lichaamsgewicht. Dit betekent dat een volwassene van 70 kg ongeveer 35-245 mg cyanide nodig heeft om te overlijden.

Het is belangrijk te weten dat het eten van een paar kersenpitten of abrikozenpitten in de meeste gevallen niet dodelijk is. Echter, het is raadzaam om de pitten van steenvruchten altijd te verwijderen voordat je het fruit eet.

Symptomen van cyanidevergiftiging

Symptomen van cyanidevergiftiging kunnen zijn:

• Duizeligheid
• Hoofdpijn
• Misselijkheid en braken
• Verlies van bewustzijn
• Ademhalingsproblemen

Wat te doen bij vermoeden van cyanidevergiftiging?

Neem direct contact op met een arts of bel 112.

Conclusie

De pitten van steenvruchten bevatten amygdaline, een giftige stof die onder invloed van enzymen in het lichaam wordt omgezet tot cyanide. Hoewel het eten van een paar pitten in de meeste gevallen geen ernstige gevolgen heeft, is het belangrijk om de pitten altijd te verwijderen voordat je het fruit eet. Wees extra voorzichtig met de pitten van reine claudes en groene pruimen, omdat deze meer amygdaline bevatten dan andere steenvruchten.