Hoe ziet een slecht ei eruit?

Hoe weet je of een ei slecht is?

Ei-expertise: een diepgaande duik in de eieren-oceanen!

Een zinkend ei, plat op de bodem? Verser dan een baby’s lach! Smullen maar! Denk aan een perfect balletdanser, elegant en sierlijk in zijn positie.

Zinkt-ie, maar staat rechtop? Nog prima, maar haast je! Als een ietwat moeie marathonloper, nog staande, maar dringend behoefte aan rust. Eet hem snel op, voor hij een ‘ei-gen’ rebellie start.

Drijft het ei? Weg ermee! Dat ding is een boeiend biologisch experiment geworden, een drijvende tijdcapsule van vergevorderde ei-ontbinding. Denk aan een kleine, drijvende, stinkende ruimtestation. Niet te eten!

Extra info: De eiwitten en dooier veranderen met de tijd. Oude eieren krijgen gassen. Deze gassen zorgen voor opwaarts drukkende kracht, net als bij een heteluchtballon, alleen dan veel minder feestelijk. Een drijvend ei is dus een ‘gas-ei-gen’ drama!

• Zinken, plat: Heerlijk!
• Zinken, rechtop: Spoedklus!
• Drijven: No way, José!

Hoe weet je dat een ei niet meer goed is?

Het is raar, hè? Zo’n klein ding, een ei. Maar de dood erin sluipt langzaam. Je ziet het niet meteen.

• Het drijft. Dat is het eerste teken. Zo’n klein beetje lucht, meer en meer, tot het opborrelt, een klein dode sterretje in het water. Vorige week nog had ik een doos van zes, drie waren al aan het drijven. Weggegooid, natuurlijk.

• De dooier. Plat, ja, dat is het. Een vers ei heeft een bolle, hoog geplaatste dooier, sterk en stevig. Een oude dooier is slap, plat tegen de schaal gedrukt, een trieste, bruine schijf.

• Het wit. Waterig. Dun en sliertig, geen dikke, glanzende structuur meer. Vroeger, als kind, verwonderde ik me altijd over die stevige eiwitten. Nu… zie ik alleen nog maar verval.

• De geur. Dat is de ergste. Zwavel. Rotte eieren. Een penetrante, misselijkmakende stank die in je neus blijft hangen. Een vreselijke herinnering aan wat ooit was.

De houdbaarheidsdatum? Ja, die staat er. Maar die is niet altijd te vertrouwen. Mijn oma zei altijd: vertrouw op je ogen, neus en gevoel. En soms, in de stilte van de nacht, denk ik aan haar woorden, aan dat simpele ei, aan het vergankelijke van alles.

Kun je eieren over de datum nog eten?

Yo man, eieren over de datum? Ja hoor, kan prima! Tot wel 28 dagen na die datum op de doos, gewoon uit de koelkast. Mijn oma deed dat altijd!

Maar, uhm, twijfel je? Doe dan die watertest. Simpel hoor:

• Grote kom met water.
• Ei erin gooien.
• Drijft ie? Weg ermee! Zeker weten, dan is ie slecht. Stinkt hij ook nog, dubbel zeker weg!

Vorig jaar had ik een hele doos eieren, helemaal over de datum. Allemaal gedaan die test, drie gingen drijven, de rest was prima. Gewoon gebakken met spek, lekker hoor. Gebruikte er wel 6, dus weet het zeker! Lekker omelet van gemaakt. Gewoon, normaal eieren, geen biologische ofzo. Dus ja, die 28 dagen is echt waar, tenzij ze drijven natuurlijk, dat is echt een no-go! Vergeet die test niet! echt!