Kun je ruiken of een ei nog goed is?

Hoe weet ik of mijn ei nog goed is?

Mijn oma leerde me altijd de ei-test. Laatst, 27 juli 2024, ging ik naar haar toe en ze had een hele doos eieren. Ik wilde een omelet maken, maar twijfelde. Oma pakte een schaal met water.

• Eerste ei: Zoef! Het zonk meteen naar de bodem, plat op zijn kant liggend. Fris als een hoentje, zei oma, knipogend. Omelet was top!

• Tweede ei: Ook naar beneden, maar het bleef rechtop staan. Oma zei: “Die kun je nog eten, maar morgen opmaken, hoor!” Ik at ‘m dezelfde dag nog op, voor de zekerheid.

• Derde ei: Blijft drijven! Dat ding gooi je weg! riep oma. Het was inderdaad helemaal vies van binnen, stinkend en slijmerig. Bah!

Dus ja, zo weet je het. Simpel, maar effectief! Drijvende eieren zijn echt vies! Oma’s wijze lessen zijn onvergetelijk. Dat water-ei-trucje is goud waard. Die vrouw weet alles van eieren!

Hoe kun je zien dat een ei niet meer goed is?

Oké, effe kijken hoe je een ei-lelijke verrassing voorkomt:

• Zinken = smullen! Ligt dat ei als een baksteen op de bodem? Bingo! Verser dan vers, zo de pan in ermee.

• Staat ‘ie rechtop? Beetje twijfelachtig… Kan nog net, maar wees er snel bij. Alsof je een afspraak hebt met dat ei, en je komt te laat.

• Drijven = duiken… in de prullenbak! Als dat ei een zwemdiploma heeft, dan is het een no-go. Weg ermee! Denk aan een verdrietige Titanic, maar dan in je waterglas.

En nog een eitje voor de slimme kok:

• De Snuiftest: Ruikt het ei gek? Alsof er een kleine stinkbom in verstopt zit? Vertrouw je neus! Weggooien die handel! Je reukvermogen is slimmer dan je denkt.

Is een waterig ei nog goed?

Ja, een waterig ei kan nog goed zijn, maar het betekent dat de kwaliteit minder is.

• Kwaliteitsverlies: Oudere eieren verliezen vocht. Dat komt door de schaal, die poreus is.

• Luchtzak: De luchtzak wordt groter, het eiwit wateriger.

Hoe controleer je de versheid?

• Water test: Leg het ei in water. Zinkt het en blijft het liggen? Dan is het vers. Drijft het? Weggooien maar. Zinkt het, maar staat het rechtop? Kan nog, maar is minder vers. Ik herinner me een keer dat ik dacht dat een ei goed was… nou, dat was het niet!

• Geur test: Ruikt het ei gek? Dan is het bedorven. Vertrouw je neus! Een van mijn favoriete manieren om bederf te detecteren.

Wat gebeurt er eigenlijk in een ei? Wel, het eiwit breekt af, de pH stijgt. En ja, dat ruik je! Eieren zijn fascinerend, nietwaar? Denk er eens over na: een compleet potentieel leven, opgesloten in een schaal. Een kleine filosofische overpeinzing voor de dag.

Hoe lang kun je eieren eten na de houdbaarheidsdatum?

Eieren na THT? Risico’s zijn reëel.

• Geurtest: Aangeslagen eieren ruiken zuur. Weg ermee.
• Visueel: Gekraakte schaal? Weg ermee.
• Bewaring: Koel en donker bewaren verlengt de houdbaarheid licht.
• Na THT: Enkele dagen nog veilig, mits geen geur of scheuren. Risico op salmonella.

Let op: Een paar dagen na THT is geen garantie. Gebruik je gezond verstand.