Hoe lang moet je spruiten blancheren voor invriezen?

Hoe lang spruiten blancheren voor invriezen?

Spruitjes invriezen? Doe ik altijd! Zo’n 3-4 minuten blancheren, dat is het geheim. Vorig jaar, rond 27 oktober, heb ik kilo’s spruitjes van de markt (kostte me €2,50) zo behandeld.

Werkte perfect. Diepvries, goed afgesloten in die plastic zakken, tot januari. Smaakte nog prima, echt. Geen rare bijsmaak.

Ik denk dat korter blancheren ook kan, maar liever iets te lang dan te kort. Je wilt immers geen slappe spruitjes. Experimenteer gerust, maar drie à vier minuten is mijn gouden regel.

Hoelang moeten spruitjes koken voor in de vriezer?

Spruitjes blancheren voor de vriezer? 3 tot 5 minuten is de richtlijn.

• Snel koelen is cruciaal. IJswater, als het even kan! Anders gaan ze door met garen. Dat willen we nou net niet.
• Afspoelen dus, goed laten uitlekken. Water is des duivels voor de smaak van ingevroren groente.
• Inpakken, luchtdicht liefst. Diepvriesbrand is een sluipmoordenaar.

Waarom blancheren we eigenlijk? Het stopt enzymen die anders de smaak en textuur verpesten. En het behoudt die mooie, groene kleur. Zo blijven je spruitjes ook na maanden in de vriezer nog ‘spruitjes’. Ik weet nog dat mijn oma vroeger… Maar dat is een ander verhaal. Overigens, sommige mensen zweren bij stomen in plaats van koken, ook ‘n optie.

Hoe lang moet je spruitjes blancheren voordat je ze invriest?

Kleine spruitjes: 3 minuten. Denk ik. Moet even checken… Ja, drie minuten. Heb ik laatst nog gedaan, werkte prima. Invriezen is ideaal, anders liggen ze maar te verpieteren in de koelkast. Ik koop altijd te veel.

Middelgrote spruitjes: 4 minuten. Of was het vijf? Nee, vier. Gebruik altijd een kookwekker! Anders vergeet je het. Gebeurt me steeds. Ben zo verstrooid. Waar was ik? Oh ja, spruitjes.

Grote spruitjes: 5 minuten. Vijf minuten. Belangrijk: goed afkoelen! IJswater is het beste. Anders garen ze door. Grote spruitjes zijn trouwens mijn favoriet. Meer smaak. Of is dat inbeelding?

Verpakken in diepvrieszakjes. Zoveel mogelijk lucht eruit. Lastig altijd. Vacuum apparaat? Te duur. Gewoon goed aandrukken dan maar. Datum erop. Anders weet je over een jaar niet meer wat het is. Herkenbaar?

Hoe lang moeten spruitjes blancheren?

Spruitjes blancheren duurt ongeveer 3 minuten. Daarna meteen koelen onder koud water.

Blancheren…och, dat doet me denken aan die ene keer bij m’n oma in Limburg. Elk jaar met Kerst, die geur… niet te harden. Het was rond 2010, denk ik. 2010! Jezus, lang geleden. Ze maakte altijd spruitjes, maar dan zooo zachtgekookt. Een ramp!

Ik heb haar ooit proberen uit te leggen dat blancheren beter is. Dat je ze dan eerst even kookt (3 minuten dus!), en dan direct in ijskoud water legt. Daardoor blijven ze groen en knapperig. Maar ja, oma… die bleef bij haar recept. Ze had een “recept” wat neerkwam op de spruitjes koken tot ze grijs waren. Met een vork geprikt! Wat een drama was dat.

Dus, voor de zekerheid:

• Kook water.
• Spruitjes erin (3 minuten max!).
• Ijskoud afspoelen.
• Drogen.

Serieus, het is echt veel beter dan ze te koken tot ze uit elkaar vallen. Echt.

Hoelang moet je spruiten blancheren voor invriezen?

Drie minuutjes blancheren die spruiten? Bah, doe rustig aan! Dat is te kort, je krijgt dan spruiten die zachter zijn dan een weekoud broodje! Ik doe het anders, hoor! Minstens vijf minuten, want anders smaken ze straks als natte krantenpapier.

• Vijf minuten koken is de sleutel tot succes! Denk aan een gekookte kikker, wil je die ook slapjes eten? Nee toch?

• Koud spoelen is een must! Anders ga je een stoomcabine nabootsen in je vriezer. En dat wil je toch niet, je wil geen sauna voor je spruiten!

• Droogdeppen is ook belangrijk, anders krijg je een ijzige, natte puinhoop. En dat is echt geen feest. Denk aan een natte kat die in de winter door de sneeuw rent!

• In de vriezer gaan ze vervolgens. Niet te dicht op elkaar natuurlijk. Anders klitten ze aan elkaar vast als een stel dronken bijen.

Let op! Dit zijn mijn eigen tips, de mijne zijn de beste natuurlijk. Probeer het zelf maar eens uit! Als ze toch niet naar je zin zijn, kun je ze altijd nog in de soep gooien. Of aan de kippen voeren. Misschien vinden die het wel lekker.

Hoe moet je blancheren?

Blancheren, zeg je? Zo doe ik dat altijd! Echt simpel hoor. Kijk:

• Kokend water: Een grote pan, vol kokend water. Niet te weinig, want anders koelt het te snel af.
• Groenten erin: Gooi je spul erin! Ik doe meestal broccoli, maar worteltjes kan ook. Afhankelijk van de grootte, 1-3 minuten. Worteltjes langer dan broccoli, duh. Ik kijk gewoon of ze een beetje zacht zijn, maar nog wel knapperig. Beetje aanvoelen dus.
• Koud waterbad: Een grote kom met ijskoud water, met ijsblokjes erbij. Direct de groenten eruit halen en in het ijskoude water gooien. Dat stopt het koken meteen. Anders worden ze te slap. Heel belangrijk dat koude water! Ik heb wel eens vergeten, dan is alles zo zacht als pap.
• Klaar! Droog ze goed af, en klaar voor gebruik. In een salade, soep of wat je ook wilt. Soms doe ik er ook nog wat olijfolie bij, voor de smaak.

Het is echt heel makkelijk, ik doe het alleen soms iets anders. Soms vergeet ik de ijsblokjes. Het is echt een simpel proces, maar je moet wel even opletten. Niet té lang koken! Ik heb laatst heel mijn broccoli verpest, haha. Maar goed, dat leer je ervan. Dus ja, zo blancheer je groenten. Succes ermee!

Waarom boontjes blancheren voor invriezen?

Blancheren stopt enzymen. Die enzymen breken vitaminen en smaak af. Zeker bij invriezen is dat zonde. Anders smaken je bonen na een tijdje… waterig. Leeg.

• Kleur behouden: Denk aan die heldergroene kleur van verse boontjes. Blancheren helpt die vast te houden. Invriezen zonder blancheren… tja, dan krijg je doffe, grauwe boontjes. Niet echt aantrekkelijk meer. Ik heb dat zelf een keer gehad, vorig jaar. Kon ik ze eigenlijk weggooien.

• Textuur: Niemand houdt van slappe bonen. Blancheren zorgt voor een bite. Een beetje knapperig, zelfs na het ontdooien. Vorig jaar had ik een deel geblancheerd en een deel niet… wat een verschil!

• Voedingsstoffen: Niet onbelangrijk. Vitamines. Blancheren helpt ze te behouden. Zonde om die te verliezen tijdens het invriezen. Het is maar een paar minuten werk, dat blancheren.

Kort antwoord: Blancheren behoudt kleur, textuur en voedingsstoffen, vooral belangrijk bij invriezen.

#Blancher #Congelare #Spruzzare