Welk eten kan je invriezen?

De vriezer: je beste vriend voor restjes én maaltijdplanning

De vriezer is niet alleen handig voor het bewaren van diepvriesgroenten en -pizza’s. Met een beetje planning kan hij een ware redding zijn voor drukke avonden én voor het tegengaan van voedselverspilling. Veel gerechten lenen zich namelijk uitstekend voor invriezen, waarbij zowel de smaak als de textuur vaak prima behouden blijven. Maar welke gerechten presteren het best in de ijzige wereld van de vriezer?

De kampioenen van de vrieskast:

Sommige gerechten zijn haast gemaakt voor de vriezer. Denk hierbij aan:

• Sauzen: De meeste pastasauzen, bijvoorbeeld tomatensaus, pestosaus of een romige kaassaus, vriezen prima in. Houd er wel rekening mee dat sauzen na het invriezen soms iets dikker kunnen worden. Een scheutje water of room bij het opwarmen kan dit verhelpen. Ook kruidensauzen, zoals een bearnaisesaus, kunnen goed worden ingevroren, mits ze geen room of eieren bevatten die de structuur negatief kunnen beïnvloeden.

• Stoofpotjes: Of het nu gaat om een klassieke rundvleesstoofpot, een vegetarische linzenstoof of een pittige chili con carne, stoofpotjes zijn ideale kandidaten voor de vriezer. De intense smaken en de zachte textuur blijven vaak goed bewaard. Laat de stoofpot wel volledig afkoelen voordat je hem invriest.

• Soepen: De meeste soepen, van een simpele kippensoep tot een romige courgettesoep, zijn geschikt om in te vriezen. Vermijd echter soepen met veel room of slagroom, want die kunnen na het ontdooien een korrelige textuur krijgen. Ook soepen met veel bladgroenten kunnen van kleur en structuur veranderen.

• Rijstgerechten: Gebakken rijst, risotto of rijstgerechten met groenten en vlees kunnen vaak zonder problemen worden ingevroren. Let er wel op dat de rijst niet te nat is voordat je hem invriest, anders kan hij na het ontdooien klonterig worden.

• Ovenschotels: Lasagne, moussaka, shepherd’s pie – de mogelijkheden zijn eindeloos. Ovenschotels zijn vaak makkelijk in te vriezen en na het ontdooien en opwarmen nog steeds heerlijk. Verpak ze wel goed om vriesbrand te voorkomen.

Tips voor succesvol invriezen:

• Laat het afkoelen: Laat gerechten altijd volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze invriest. Dit voorkomt condensatie en ijsvorming.
• Gebruik geschikte verpakkingen: Kies voor luchtdichte containers of diepvrieszakken. Label de verpakkingen duidelijk met de inhoud en de datum.
• Portiegrootte: Vries gerechten in porties in die geschikt zijn voor één of twee personen. Dit voorkomt onnodig opwarmen en voedselverspilling.
• Ontdooien: Ontdooi de gerechten geleidelijk in de koelkast. Dit is de veiligste methode en zorgt ervoor dat de smaak en textuur optimaal blijven.

Met deze tips kun je optimaal profiteren van de mogelijkheden die de vriezer biedt en genieten van heerlijke, zelfgemaakte maaltijden, zelfs op de drukste dagen.

#Cibo Fresco #Congelare #Cucina