Hoe rauwe spinazie invriezen?

Rauwe spinazie invriezen: De kunst van het behoud van vitamines en smaak

Verse spinazie, boordevol vitamines en mineralen, is een heerlijke toevoeging aan talloze gerechten. Helaas is de houdbaarheid in de koelkast beperkt tot slechts een paar dagen. Gelukkig kun je spinazie invriezen om langer van deze gezonde groente te genieten. Maar hoe doe je dat op de juiste manier om de kwaliteit en smaak optimaal te behouden?

Het simpelweg invriezen van rauwe spinazie is af te raden. Rauwe spinazie bevat veel vocht, en bij het invriezen zal dit kristalliseren. Dit resulteert in slappe, smaakloze spinazie na het ontdooien. De beste methode is blancheren voordat je de spinazie invriest. Dit proces stopt enzymatische processen die de kwaliteit en voedingswaarde aantasten.

Stap-voor-stap handleiding voor het invriezen van spinazie:

1. Voorbereiding: Was de spinazie grondig onder koud, stromend water. Verwijder dikke stelen en eventueel beschadigde bladeren. Droog de spinazie vervolgens goed af met een slacentrifuge of keukenpapier. Resterende vocht kan ijsvorming bevorderen en de kwaliteit na het ontdooien negatief beïnvloeden.

2. Blancheren: Breng een grote pan met water aan de kook. Dompel de spinazie in kleine porties gedurende ongeveer 2 minuten onder in het kokende water. Dit is cruciaal voor het behoud van de kleur en smaak. Lange blancheren leidt tot het verlies van voedingsstoffen en een onaangename smaak.

3. Afkoelen: Haal de geblancheerde spinazie direct uit het kokende water en dompel deze onmiddellijk onder in een bak met ijskoud water om het kookproces te stoppen. Dit voorkomt verder garen en behoudt de heldergroene kleur.

4. Uitlekken en drogen: Laat de spinazie goed uitlekken in een vergiet. Druk voorzichtig overtollig water eruit met een lepel of je handen (draag handschoenen indien gewenst). Een goed uitgeknepen spinazie is essentieel voor het voorkomen van grote ijs kristallen bij het invriezen.

5. Invriezen: Verdeel de spinazie in kleinere porties, afhankelijk van je gebruikelijke hoeveelheid. Gebruik hiervoor handige diepvrieszakjes of -bakjes. Druk de lucht er zoveel mogelijk uit om vriesbrand te voorkomen. Label de zakjes of bakjes met de datum van invriezen.

6. Bewaren: Bewaar de ingevroren spinazie bij een temperatuur van minstens -18°C. Bij deze temperatuur blijft de spinazie ongeveer 12 maanden houdbaar, hoewel de kwaliteit na een jaar mogelijk iets afneemt.

Tips voor extra succes:

• Gebruik versere spinazie voor het beste resultaat.
• Zorg voor een snelle afkoeling na het blancheren.
• Vries de spinazie in platte lagen in, zodat het sneller kan invriezen en ontdooien.
• Ontdooi de spinazie voor gebruik in de koelkast of gebruik deze direct vanuit de vriezer in gerechten zoals soepen of sauzen.

Door deze stappen te volgen, kun je langer genieten van de heerlijke smaak en voedingswaarde van verse spinazie, zelfs buiten het seizoen!