Hoe lang kun je rauw vlees in de koelkast bewaren?

Hoe lang kun je rauw vlees in de koelkast bewaren? 1 tot 2 dagen

Het correct koelen van producten is essentieel om bederf te voorkomen. Ontdek hoe lang kun je rauw vlees in de koelkast bewaren om risicos te vermijden. Het hanteren van de juiste bewaartermijn beschermt de gezondheid. Leer de richtlijnen voor een veilige bewaring.

Hoe lang kun je rauw vlees in de koelkast bewaren?

Vers rauw vlees kun je over het algemeen 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast op 4 °C.^[1] Veel mensen vragen zich af of hun stukje vlees na die tijd noch wel veilig te eten is, en het antwoord hangt sterk af van de rauw vlees houdbaarheid koelkast en de specifieke verpakking.

De temperatuur speelt hierin een cruciale rol. Uit gegevens van voedselveiligheidsinstanties blijkt dat het vlees bewaren koelkast 4 graden de bacteriegroei aanzienlijk vertraagt in vergelijking met een koelkast die op 7 °C of hoger is ingesteld.

Bewaaradvies per soort rauw vlees

Niet elk stuk vlees bederft even snel. De structuur en de mate van bewerking bepalen hoe lang blijft vlees goed in koelkast:

Gehakt en tartaar: Vlees dat gemalen is heeft een enorm vergroot oppervlak, waardoor bacteriën vrij spel hebben. Bewaar dit maximaal 1 dag en bij voorkeur op de dag van aankoop. Kip en gevogelte: Dezesoorten zijn extra gevoelig voor bacteriën zoals salmonella en blijven maximaal 2 dagen goed. Varkens- en kalfsvlees: Dit kun je doorgaans 1 tot 2 dagen veilig in de koeling houden. Rundvlees: Biefstuk en steaks van rundvlees zijn door de vastere structuur iets langer houdbaar, namelijk 2 tot 4 dagen. Grotere stukken vlees en stoofvlees: Grote porties blijven 2 tot 3 dagen vers.

Vacuüm verpakt vlees: Dit blijft beduidend langer goed zolang de verpakking gesloten is; let hierbij altijd op de THT-datum. Na opening is de specifieke houdbaarheid kip gehakt rundvlees koelkast nog 1 à 2 dagen.

Waar in de koelkast bewaar je rauw vlees het best?

Het is niet alleen een kwestie van tijd, maar ook van plek. Leg rauw vlees altijd op de koudste plek van de koelkast. Meestal is dit onderin, direct boven de groentelade, omdat koude lucht naar beneden zak.

Daarnaast is het essentieel om kruisbesmetting te voorkomen. Sluit het vlees altijd goed af in een schaal of bewaarvochtbestendige verpakking zodat er geen sappen op andere producten lekken.

Houdbaarheid per type rauw vlees

Gehakt en Tartaar

• Hoog door vermalen structuur
• 1 dag

Kip en Gevogelte

• Gevoelig voor specifieke bacteriën
• 2 dagen

Rundvlees (Biefstuk/Steak)

• Lager door compacte structuur
• 2 tot 4 dagen

De ervaring van Mark met vlees bewaren

Mark kocht op een zaterdag een kilogram rundergehakt en vergat dit achterin de koelkast te leggen. Pas op maandagavond ontdekte hij het pakje tijdens het koken.

Bij het openmaken rook het vlees een beetje zuur en voelde het plakkerig aan. Twijfel sloeg toe omdat hij het zonde vond om weg te gooien.

Na een korte controle besloot hij het risico niet te nemen en het weg te gooien, aangezien gehakt erg gevoelig is voor bacteriegroei na meer dan een dag.

Voortaan let hij scherper op de koelkasttemperatuur van 4 °C en legt hij gevoelige vleessoorten direct vooraan of in de koudste zone.