Hoe krijg je witte eieren?

Van oorlel tot eierschaal: Het mysterie van de witte eieren ontrafeld

Stel je voor: je opent je kippenhok en vindt een mandje vol kraakheldere, witte eieren. Een lust voor het oog! Maar hoe zorgen die gevederde vriendinnen van ons er nu precies voor dat die eieren zo mooi wit blijven? Het antwoord ligt verrassend genoeg verscholen in… hun oorlellen!

Het is een fascinerend staaltje kippen-genetica: kippen met witte oorlellen leggen witte eieren, terwijl kippen met rode oorlellen ons trakteren op bruine eitjes. De kleur van de eierschaal wordt namelijk bepaald door het kippenras en ontstaat in de schaalklier, een speciaal orgaan in de cloaca van de kip.

Maar wat hebben die oorlellen daar nu mee te maken? Wel, de pigmentatie van de oorlellen hangt direct samen met de pigmentatie in de schaalklier. Kippen met rode oorlellen produceren een pigment genaamd protoporfyrine. Dit pigment wordt tijdens het eivormingsproces afgezet op de eierschaal, wat resulteert in bruine tinten. Kippen met witte oorlellen daarentegen, missen dit pigment. Hun schaalklieren kunnen geen protoporfyrine aanmaken, waardoor de eieren hun natuurlijke, witte kleur behouden.

Dus, wil je zeker zijn van een mandje vol witte eieren? Kies dan voor kippenrassen met witte oorlellen, zoals Leghorns, Andalusiërs of Hamburgers. Deze rassen staan bekend om hun sneeuwwitte eieren en vormen een lust voor het oog in elk kippenhok.