Hoe gezond zijn tomatenblokjes uit blik?

Tomatenblokjes uit blik: Gezonder dan je denkt?

Tomaten: een veelzijdige groente die in talloze gerechten schittert. Maar hoe zit het met tomatenblokjes uit blik? Zijn die net zo gezond als hun verse tegenhangers? Het antwoord is misschien verrassender dan je denkt. Hoewel verse tomaten altijd de voorkeur verdienen qua smaak en textuur, bieden tomatenblokjes uit blik in bepaalde opzichten zelfs een voordeel op het gebied van gezondheid.

Het grote pluspunt van bliktomaten schuilt in hun hogere concentratie aan lycopeen en betacaroteen. Lycopeen, een krachtige carotenoïde die tomaten hun rode kleur geeft, is een sterke antioxidant. Onderzoek toont aan dat een regelmatige inname van lycopeen geassocieerd wordt met een verlaagd risico op hart- en vaatziekten en bepaalde kankersoorten, zoals prostaatkanker. Betacaroteen, een andere carotenoïde, wordt in het lichaam omgezet in vitamine A, essentieel voor een gezond immuunsysteem en goed gezichtsvermogen.

Waarom bevatten bliktomaten meer van deze gezonde stoffen? Het proces van het inblikken zelf speelt hier een rol. Tijdens het verhittingsproces worden de celwanden van de tomaten afgebroken, waardoor het lycopeen en betacaroteen beter beschikbaar komen voor ons lichaam. Bij verse tomaten zijn deze carotenoïden vaak meer ‘opgesloten’ in de celstructuur.

Dit betekent echter niet dat we verse tomaten volledig moeten afwijzen. Verse tomaten bevatten andere belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine C, die tijdens het inblikken gedeeltelijk verloren kunnen gaan. Bovendien bevatten bliktomaten vaak toegevoegd zout, wat de inname van natrium kan verhogen. Het is daarom belangrijk om te kiezen voor bliktomaten met een laag natriumgehalte.

Conclusie:

Tomatenblokjes uit blik zijn een handige en relatief goedkope manier om van de gezondheidsvoordelen van tomaten te profiteren, met name de hogere concentratie aan lycopeen en betacaroteen. Ze zijn een prima aanvulling op een gezond en gevarieerd dieet. Echter, let op het natriumgehalte en combineer ze met andere verse groenten en fruit voor een optimale voedingsinname. Het is niet een kwestie van “of-of,” maar eerder “en-en”: verse tomaten en bliktomaten kunnen beide een waardevolle bijdrage leveren aan een gezonde levensstijl. Kies de optie die het beste bij jouw levensstijl en voorkeuren past!