Hoe gezond is ingevroren groente?

Hoe gezond is ingevroren groente?

De diepvriesafdeling van de supermarkt staat boordevol kleurrijke, bevroren groenten. Maar hoe gezond zijn ze eigenlijk? Het beeld dat vaak rondzweeft, is dat diepvriesgroenten minder waardevol zijn dan verse of in blik verpakte varianten. Dat klopt echter niet helemaal. Sterker nog, ingevroren groenten kunnen een bijzonder gezonde keuze zijn, dankzij een slimme techniek van invriezen.

Het invriesproces zelf is cruciaal voor de behoud van voedingswaarde. De meeste groenten worden direct na de oogst ingevroren. Dit gebeurt bij extreem lage temperaturen, vaak binnen een paar uur na de oogst. Deze snelle afkoeling voorkomt dat enzymen hun werk kunnen doen, waardoor verder verlies van vitamines en mineralen wordt voorkomen.

Dit staat in schril contrast met het vaak langere proces van verwerken en blik verpakken. Tijdens het verwarmen en inblikken, ontstaan er aanzienlijke verliezen van voedingsstoffen. De temperatuur en het langdurige contact met lucht en licht beïnvloeden de gevoelige vitaminen en mineralen negatief. In tegenstelling hiermee behouden ingevroren groenten nagenoeg hun volledige gehalte aan essentiële vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten. Dit betekent dat u een evenwaardige of zelfs betere portie voedingsstoffen binnenkrijgt ten opzichte van verse groenten, die vaak al enige tijd op de markt zijn en mogelijk al enkele voedingsstoffen hebben verloren.

Natuurlijk is er ook een praktische kant aan het verhaal. Ingevroren groenten zijn vaak beschikbaar het hele jaar door, ongeacht het seizoen. Dit biedt een constant en toegankelijke bron van gezonde voeding. Ook qua prijs zijn ingevroren groenten vaak een goedkopere optie dan verse groenten, vooral in de piekperiodes van de oogst.

Het is belangrijk om bij het kiezen van ingevroren groenten, de verpakking en de samenstelling te bekijken. Kies voor producten die zo weinig mogelijk toegevoegde suikers, zout of vet bevatten. Zo profiteert u optimaal van de voedingswaarde van de ingevroren groenten.

Kortom: ingevroren groenten zijn een uitstekende en evenwaardige keuze voor een gezonde voeding. Ze behouden de essentiële voedingsstoffen, zijn beschikbaar het hele jaar door en bieden vaak een aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding. Maak de diepvriesafdeling van uw supermarkt tot een geregeld onderdeel van uw boodschappenlijst!