Welke boter is het beste voor crème au beurre?

Oké, laten we die botercrème eens onder handen nemen. Want zeg nou zelf, wie houdt er niet van een goede botercrème? Maar ja, de hamvraag: welke boter? Ik heb er wat ervaring mee, kan ik je vertellen…

Top botercrème? Gebruik dit, echt!

• Ongezouten roomboter (maar dan wel op kamertemperatuur, hé! Niet stiekem nog half bevroren uit de koelkast…)
• Poedersuiker (gewoon, die fijne. Maakt ‘t allemaal nét even wat gladder. Die korreltjes, daar wil je niet mee zitten later.)
• En dit is echt cruciaal: klop die boter! Écht, écht lang! Ik heb een keer, ik weet niet… wat had ik in m’n hoofd? – maar ik was te ongeduldig. Resultaat? Korrelige ellende. Zonde van de boter! En de poedersuiker. En mijn humeur!

Dus, wat is nu het geheim? Tja, je vraagt het je af, hè? Is het die dure Franse boter? Of moet je per se die van de boer halen? Nou, eerlijk gezegd, ik gebruik gewoon die van de supermarkt. Ongezouten roomboter. Klaar. Wel belangrijk dat ‘ie zacht is, anders krijg je dus die ellende met klontjes. En dan denk ik altijd: waarom zou ik het mezelf moeilijk maken?

Eindresultaat? O, dat eindresultaat… zijdezachte, perfecte crème au beurre. Je wilt niet meer anders. Echt niet. En dan denk ik, als ik dat op een taart smeer: “Ja, dit is het. Dit is waar ik het voor doe.” Of ben ik nu te emotioneel over botercrème? Misschien. Maar hij is wel verdraaid lekker!