Welk deel van de ananas eet je?

De Ananas: Meer dan alleen zoet vruchtvlees!

De ananas, met zijn stekelige schil en zoete, sappige vruchtvlees, is een tropische traktatie die wereldwijd geliefd is. We kennen allemaal het plezier van het snijden in de ananas en het oppeuzelen van de gele, aromatische stukjes. Maar wat doen we eigenlijk met dat harde, vezelige middengedeelte? Juist, vaak belandt de kern direct in de prullenbak. En dat is eigenlijk jammer!

Want de kern van de ananas, ook wel het ananashart genoemd, is meer dan alleen maar een lastig stukje fruit. Het is een verborgen schat vol potentieel! Dit centrale deel bevat namelijk een waardevol enzym genaamd bromelaïne.

Bromelaïne: Een verborgen superheld in de ananas

Bromelaïne is een proteolytisch enzym, wat betekent dat het eiwitten kan afbreken. Dit is de reden waarom ananas soms gebruikt wordt als vleesvermalser. Maar de voordelen van bromelaïne reiken verder dan alleen de keuken. Er wordt steeds meer onderzoek gedaan naar de potentiële gezondheidsvoordelen van dit enzym.

Bromelaïne wordt gebruikt in voedingssupplementen en wordt toegeschreven aan diverse eigenschappen, waaronder:

• Ontstekingsremmende werking: Studies suggereren dat bromelaïne kan helpen bij het verminderen van ontstekingen in het lichaam.
• Verbetering van de spijsvertering: Het enzym kan helpen bij de vertering van eiwitten, waardoor de spijsvertering kan worden bevorderd.
• Verlichting van spierpijn: Sommige onderzoeken suggereren dat bromelaïne kan helpen bij het verminderen van spierpijn na inspanning.
• Potentiële ondersteuning van het immuunsysteem: Er wordt gekeken naar de rol van bromelaïne in het stimuleren van het immuunsysteem.

Gooi de kern niet weg! Zo kun je het gebruiken:

Nu je weet dat de kern van de ananas waardevolle stoffen bevat, wil je hem misschien niet meer weggooien. Hier zijn een paar suggesties om de kern te gebruiken:

• Toevoegen aan smoothies: Hak de kern fijn en voeg het toe aan je smoothie. De vezels zorgen voor extra textuur en de bromelaïne voegt een gezondheidsboost toe.
• Maken van ananassap: Pers de kern uit samen met het vruchtvlees voor een heerlijk en gezond ananassap.
• Toevoegen aan stoofschotels: De bromelaïne kan helpen om het vlees zachter te maken en een subtiele zoetzure smaak toe te voegen.
• Zelfgemaakte ananasazijn: Laat de kern fermenteren in water met suiker om je eigen ananasazijn te maken.
• Grillen: Gril de kern samen met de ananasringen voor een extra karamelisatie en een verrassende textuur.

Kortom, de volgende keer dat je een ananas snijdt, denk dan twee keer na voordat je de kern weggooit. Dit vaak vergeten deel van de vrucht zit boordevol waardevolle stoffen die je gezondheid kunnen ondersteunen. Door creatief te zijn in de keuken, kun je optimaal profiteren van alle voordelen die de ananas te bieden heeft!