Wat te doen met geschifte botercrème?

Oh nee, geschifte botercrème! Ik ken het, die paniek! Het is mij ook meer dan eens overkomen. Je bent lekker aan het mixen, je voelt je een ware bakgod(in), en dan… pats! Korrelig, gescheiden, een ramp. Ik weet nog dat ik een keer een taart aan het maken was voor de verjaardag van mijn moeder. Uren in de keuken, helemaal happy… en toen gebeurde het. Ik dacht echt: mijn moeder krijgt een droge cake zonder fatsoenlijke topping!

Maar goed, geen nood dus. Het is echt niet het einde van de wereld. Stop meteen met die mixer, dat is het allerbelangrijkste. Hoe langer je doorgaat, hoe erger het wordt, geloof me. En dan… au bain-marie! Ja, dat klinkt misschien ingewikkeld, maar eigenlijk is het super simpel. Gewoon een kom boven een pannetje met zachtjes kokend water.

En dan, voorzichtig verwarmen. Het mag niet te heet worden! Beetje roeren, beetje geduld. Je ziet het echt voor je ogen gebeuren, de boter smelt weer en bindt zich weer met de rest. Ongelooflijk eigenlijk, hè? Dat zoiets kleins zoveel verschil kan maken.

Ik las laatst een onderzoek dat zei dat 9 van de 10 mensen hun geschifte botercrème weggooien. Zonde toch?! Terwijl het zo makkelijk op te lossen is. En weet je wat het is? Het is niet alleen botercrème. Zo is het met heel veel dingen in het leven. Soms gaat het mis, lijkt het hopeloos. Maar als je even stopt, een beetje afkoelt en er dan voorzichtig mee omgaat, dan komt het vaak toch nog goed. Misschien is dat wel de les die de botercrème me probeerde te leren die dag voor mijn moeders verjaardag. En die taart? Die was uiteindelijk heerlijk!