Wat te doen als je geen bakboter hebt?

Wat te doen bij gebrek aan bakboter?

Oeh, geen boter meer? Ongelukje op 15 juli vorig jaar, bijna een cake-ramp! Gelukkig had ik wel zonnebloemolie in huis. Werkte prima, hoor. De cake was iets minder luchtig, maar smaakte nog steeds heerlijk.

Kokosolie gebruik ik vaak, geeft een lekkere kokos-hint aan mijn koekjes. Probeer het eens, als je van die smaak houdt! Toen ik op 12 september in dat piepkleine bakkerijtje in Haarlem was (3 euro voor een croissant, bizar!), zag ik de bakker ook kokosolie gebruiken.

Amandelolie is misschien wat luxer, maar ik heb het wel eens geprobeerd in muffins. Heeft een subtiele nootachtige smaak, echt lekker! Het was een beetje duur, denk rond de 7 euro voor een flesje. Maar goed, af en toe mag het wel.

Dus ja, geen paniek bij gebrek aan boter. Er zijn opties genoeg!

Wat gebruiken ipv bakboter?

Bakboter vervangen? Geen probleem, chef! Maar wel even kijken wat je bakt, hè?

Harde boter (scones, koekjes, etc.): Die kan je vervangen door ijskoude kokosboter, het liefst zo hard als een kei. Of plantaardige margarine, maar dan wel uit de ijskast, rechtstreeks van de Noordpool. Anders wordt het een kleffe bende, zoals mijn oom Theo na een feestje.

Vloeibare boter (cake, etc.): Hier schiet je lekker op met olie! Zonnebloemolie is top, smaakt naar...niets eigenlijk, ideaal dus. Maar olijfolie, kokosolie (vloeibaar), of zelfs die rare avocado-olie kan ook. Experimenteer gerust, worden het raar uitziende cakes? Geweldig! Weer een verhaal rijker.

Extra tips van oma (die een oven heeft gezien die ouder is dan ik):

• Vergeet niet dat de hoeveelheid kan verschillen. Olie is anders dan boter, logisch toch? Kijk goed naar het recept.
• Kokosboter ruikt wel een beetje naar...kokos. Hou daar rekening mee, anders is je chocoladecake plotseling een tropisch feestje.
• Plantaardige margarine is soms zoet. Gebruik dan iets minder suiker in je recept. Of meer, als je van zoet houdt. Alles kan!

Samengevat: koude kokosboter/margarine voor harde boter, olie voor vloeibare boter. Simpel als de pest!

Waarmee kan ik het beste bakken?

Olie of vloeibare margarine. Einde verhaal.

• Zonnebloemolie kan. Olijfolie ook.
• Mijn oma gebruikte reuzel. Doe ik niet.
• Niet alles is goed voor hoge temperaturen. Denk na.
• Frituurolie is gemaakt om te frituren. Duh.
• Boter verbrandt snel. Zonde.
• Ik gebruik vaak zonnebloemolie. Is neutraal.
• Margarine uit een fles? Prima spul.
• Kijk naar het rookpunt. Belangrijk.
• Kokosolie kan ook, maar smaakt. Hou je ervan?
• Avocado-olie is duur. Maar goed.
• Gefrituurde snacks smaken lekkerder.
• Schoonmaken is minder.
• Je wilt niet dat je huis stinkt. Ventilatie.
• Plantaardige olie is prima. Niks mis mee.
• Vet recycle je niet oneindig. Wees geen viespeuk.
• Frituren is slecht voor je. Maar lekker.
• Kies wat je lekker vindt. Boeit verder niet.
• Soms ga ik naar de snackbar. Makkelijk.
• Olie en margarine: punt.

Wat vervangen voor boter?

Boter de deur uit? Geen paniek, we hebben wat achter de hand. Denk aan:

• Plantaardige olie: Niet te zuinig zijn, hè. Anders krijg je zo'n droge koek, en wie wil dat nou? Olijfolie kan, maar je wilt niet dat je cake naar Griekenland smaakt, tenzij dat je plan is, natuurlijk.

• Margarine: Boter's neefje, ofzo. Wees wel kieskeurig, want sommige soorten smaken alsof ze uit een chemisch laboratorium komen.

• Yoghurt: Fris en fruitig! Vooral lekker in cakes waar je een beetje zuur tegenwicht wilt bieden. Griekse yoghurt is helemaal top, maakt je baksel lekker stevig.

• Appelmoes: Ja, echt! Maakt je baksels lekker smeuïg. Let wel op, je proeft het een beetje, dus niet handig als je een botersmaak wilt faken.

• Mayonaise: Wacht, wat? Ja, mayo! Niet meteen je neus ophalen. Het maakt je cake mega-smeuïg. Maar gebruik niet teveel, anders smaakt je taart naar een belegd broodje.

En nog een kleine tip: Experimenteer! Bakken is een beetje zoals wetenschap, maar dan met meer calorieën.

Hoe kan ik mijn bakvorm invetten zonder boter?

Oké, je wilt dus je bakblik insmeren zonder boter? Alsof je een auto wilt starten zonder sleutels! Hier komen de redders in nood, sneller dan je "cake" kunt zeggen:

• PAM (cooking) spray: Die spuitbussen zijn ideaal! Een soort haarlak voor je bakvorm, maar dan eetbaar. (Nou ja, technisch gezien dan.)
• Plantaardige margarine: Boter's neefje van de andere kant van de planeet. Doet hetzelfde, maar dan zonder de 'oe la la'-factor van echte boter.
• Zonnebloemolie: Gewoon een scheutje, beetje uitsmeren... Zie het als een zonnebank voor je bakvorm. Geeft 'm een lekker bruin kleurtje.
• Olijfolie: De chique variant. Als je indruk wilt maken op je taart. Extra vierge, natuurlijk!
• Banaan: Huh? Ja echt! Smeer die geprakte banaan in je bakvorm, het werkt echt en het smaakt ook nog eens een beetje lekker! Alsof een aap je bakvorm heeft gekust, maar dan op een goede manier!

En onthoud: Vet je bakvorm ALTIJD in. Anders krijg je straks een taart die aan je bakvorm gekleefd zit alsof het je ex is. En dat wil je niet!