Wat kun je met opgeklopt eiwit?

Nou, opgeklopt eiwit, hè? Ik moet zeggen, ik dacht vroeger ook: “Wat moet ik ermee, behalve meringue?” Maar jeetje, wat kan je er eigenlijk veel mee! Ik bedoel, kijk even:

• Koekjes bakken. Ja, dat snap ik nog. Luchtige koekjes! Maar had je er ooit écht over nagedacht?

• Taarten decoreren met schuim. Tuurlijk, die prachtige taarten die je soms ziet, met zo’n wolk van schuim erop. Maar hoe doen ze dat eigenlijk? Nou, met opgeklopt eiwit dus!

• Îles flottantes maken. Ok, toegegeven, hier moet ik even bekennen: ik heb het zelf nog nooit gemaakt. Maar ik heb er wel eens van gedroomd, van die kleine eilandjes van schuim die zwemmen in een zee van custard. Wie droomt daar nou niet van?

• Gebruiken als lijm voor zaden op brood. Serieus? Zaden ‘lijmen’ op brood? Ik had het echt nooit bedacht. Maar hey, als het werkt, waarom niet? Is dat niet geniaal simpel?

• Luchtige mousse creëren. Mousse… Ja, daar word ik blij van. Die zachte, romige textuur. Echt, wie had gedacht dat opgeklopt eiwit zo’n belangrijke rol zou spelen?

• Cocktails shaken. Wacht even… In cocktails? Ik moet dat écht eens proberen. Ik bedoel, een cocktail met een extra schuimkraag? Dat klinkt toch als feest in je mond?

• Invriezen voor later! Dit is echt een gamechanger voor mij. Ik heb zo vaak eiwitten over. Gooi ik ze weg? Nee! Vanaf nu de vriezer in! Waarom wist ik dit niet eerder?

Dus ja, opgeklopt eiwit is dus veel meer dan alleen meringue. Ik sta er versteld van. En jij nu ook, toch?